Utah Bear Lake Raspberry BBQ Ribs

Introducción

Nada representa mejor la parrillada veraniega en Utah que estas costillas BBQ de frambuesa de Bear Lake. Inspirada en las dulces y jugosas frambuesas de Bear Lake, esta receta combina suculentas costillas de cerdo con una salsa BBQ de frambuesa casera y la magia del sellado inverso de la parrilla Arteflame. ¿El resultado? Costillas tiernas y sabrosas con un acabado caramelizado perfecto. ¡A disfrutar y a disfrutar de la auténtica barbacoa de Utah!

Ingredientes

• 2 parrilladas completas de costillas de cerdo baby back
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla (para plancha)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla Arteflame)
• 3 servilletas de papel (para iluminación)
• Leña (para combustible de parrilla)
• Salsa barbacoa de frambuesa:
• 2 tazas de frambuesas frescas de Bear Lake (o descongeladas)
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de melaza
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila troncos de leña encima de las servilletas.
4. Encienda el papel y deje que el fuego arda durante unos 20 minutos para calentar la rejilla central de la parrilla y la superficie plana de la cocina.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la pimienta negra y la pimienta de cayena.
3. Frote generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Prepara la salsa barbacoa de frambuesa

1. Sobre la plancha plana Arteflame, coloca las frambuesas y déjalas ablandar durante 2 o 3 minutos hasta que empiecen a soltar jugo.
2. Triture con una espátula, luego mezcle el ketchup, el vinagre, el azúcar moreno, la melaza, la mostaza Dijon y las especias directamente sobre la plancha en un rincón seguro cerca del borde exterior.
3. Cocine a fuego lento hasta que espese (8-10 minutos), revolviendo ocasionalmente. Reserve.

Paso 4: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para sellarlas intensamente (aproximadamente 2 a 3 minutos por lado) para conservar los jugos.

Paso 5: Dorar y salsa al revés

1. Mueva las costillas selladas a la zona de calor medio de la superficie plana de la cocina para terminar de cocinarlas lentamente.
2. Con una cuchara o pincel, vierte generosamente la salsa barbacoa de frambuesa sobre las costillas.
3. Gire de vez en cuando y rocíe con más salsa cada 5 a 10 minutos.
4. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 200 °F. Retírelos cuando alcancen los 185 °F para que la cocción remanente termine el proceso.

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar las costillas durante 10 a 15 minutos.
2. Córtelo en costillas individuales y sírvalo con salsa barbacoa de frambuesa adicional al costado.

Consejos

• Utilice las zonas más calientes cerca del centro para sellar rápidamente y los bordes exteriores para una cocción suave y uniforme.
• Utilice mantequilla en la plancha en lugar de aceite para obtener un mejor sabor y aroma.
• Conserve la salsa sobrante en un recipiente durante una semana.
• La encimera plana cocina los alimentos de manera uniforme, sin llamaradas ni zonas quemadas.
• Selle primero para conservar los jugos y luego cocine a fuego lento en la superficie plana: este es el método de sellado inverso de Arteflame.

Variaciones

1. Costillas de frambuesa picantes: Agregue 1 chile chipotle picado en adobo a la salsa BBQ para obtener un nivel de picante ahumado.
2. Costillas de frambuesa y bourbon: Añade 2 cucharadas de bourbon de buena calidad a la salsa barbacoa para obtener un final profundo con sabor a roble.
3. Costillas de arce y frambuesa: Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce para agregar una dulzura deliciosa y natural.
4. Costillas BBQ con Melocotón y Frambuesa: Mezcle duraznos frescos asados ​​con frambuesas en la salsa para darle un toque afrutado.
5. Costillas de miel, Dijon y frambuesa: Cambie la mostaza Dijon normal por mostaza Dijon con miel para obtener un perfil de sabor a mostaza con un toque floral.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas sobre una plancha Arteflame
• Mitades de melocotón a la parrilla con mantequilla y azúcar de canela
• Ensalada de col casera para un toque crujiente y equilibrado
• Frijoles ahumados horneados con un toque de melaza
• Limonada de frambuesa fría o una cerveza ámbar malteada

Conclusión

Con el potente sellado central de la parrilla Arteflame y las zonas de temperatura uniformes en la superficie plana, estas costillas BBQ de frambuesa Bear Lake de Utah sin duda te impresionarán. Dulces, ahumadas, tiernas y jugosas: son la pieza central perfecta para tu próxima comida al aire libre. Disfruta de los sabores de Utah y del arte de asar a la parrilla con estos consejos y técnicas para lograr unas costillas perfectas en tu patio.