Utah BBQ Chicken en Arteflame Grill

Introducción

Esta receta de pollo barbacoa Utah se centra en un sabor ahumado y dulce, con una caramelización perfecta. Gracias al poder de sellado único de la rejilla central de la parrilla Arteflame y las zonas de calor de precisión de la placa de cocción plana, sellará su pollo al revés hasta obtener un delicioso jugo y glaseado a la barbacoa sin necesidad de horno ni tapa. Este método garantiza una corteza espectacular y un sabor inigualable, todo ello asado a la parrilla en su patio trasero con facilidad.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 taza de salsa barbacoa ahumada y dulce (y un poco más para untar)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña de madera dura para asar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje ligeramente 3 servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro del recipiente de la parrilla.
3. Apila leña dura encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance la temperatura ideal.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un bol, mezcle la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de sal y pimienta.
2. Frote la mezcla por todo el pollo y déjelo marinar durante 1 o 2 horas en el refrigerador.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Coloque los muslos de pollo marinados con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F durante 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra abundante.
2. Gire los muslos de pollo y dore el otro lado durante 2 a 3 minutos.

Paso 4: Dorar en reversa en la estufa

1. Mueva los muslos de pollo al área interior plana de la plancha de cocción.
2. Añade una pequeña cucharada de mantequilla debajo de cada pieza para darle sabor y humedad.
3. Continúe cocinando a fuego medio, untando con la salsa de barbacoa restante de manera intermitente hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F.
4. Retire de la parrilla cuando la temperatura alcance los 160 °F (la cocción restante lo dejará en su punto perfecto a 175 °F).

Consejos

• Retire el pollo de la parrilla aproximadamente 15 °F antes de la temperatura final para permitir la cocción continua.
• Utilice maderas duras como el roble o el nogal para lograr un sabor profundo y ahumado.
• Cocine verduras y guarniciones simultáneamente en los bordes exteriores más fríos de la superficie plana de cocción Arteflame.
• Utilice un termómetro digital para lograr un punto de cocción óptimo.
• Opte por muslos de pollo con hueso y piel para obtener el máximo sabor y jugosidad.

Variaciones

1. Pollo barbacoa picante de Utah:Agregue 1 cucharada de polvo de chipotle y un chorrito de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
2. Pollo BBQ con mostaza y miel:Cambia la mitad de la salsa barbacoa por mostaza y miel para darle un toque picante.
3. Pollo glaseado con bourbon:Incorpore 2 cucharadas de bourbon a la marinada para obtener notas profundas de caramelo.
4. Pollo a la barbacoa Utah Applewood:Use madera de manzano para asar a la parrilla y agregue manzana rallada a la marinada para darle un toque de sabor afrutado.
5. Pollo BBQ de inspiración asiáticaAgregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre rallado y una pizca de aceite de sésamo a la marinada de barbacoa para lograr un sabor que fusiona Oriente y Occidente.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón (cocinar en la plancha plana)
• Gajos de batata asados ​​a la parrilla en el anillo exterior
• Rodajas de melocotón a la parrilla tibias con un chorrito de miel
• Pan de ajo crujiente y plano
• Cerveza artesanal de Utah fría o un vaso de Zinfandel

Conclusión

Esta receta de pollo a la barbacoa de Utah convierte la barbacoa tradicional en una experiencia gourmet al aire libre con la parrilla Arteflame. Con su sellado de calidad profesional y su sabor ahumado y caramelizado, este plato impresionará en cada ocasión, sin necesidad de horno, olla ni sartén.