Receta tradicional de Cheburek | Pasteles de carne frita crujiente

Introducción

El cheburek es un plato tradicional de muchos países de Europa del Este y Asia Central, que consiste en una masa crujiente y frita rellena de carne sazonada. Este sabroso bocado es perfecto para asar o freír en la placa de cocina Arteflame. ¡La combinación de carne picada tierna y una corteza crujiente lo hace irresistible!

Ingredientes

Masa:

• 3 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

• 1 libra de carne molida de res o cordero (o una mezcla de ambos)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ taza de agua
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• Mantequilla para cocinar (o aceite vegetal si lo prefiere)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la masa

1. Mezclar la harina y la sal: En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente el agua y el aceite vegetal.
2. Amasar la masa: Mezclar hasta que la masa esté bien integrada. Amasar de 5 a 7 minutos hasta que esté suave. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Combine la carne y las especias: En un recipiente aparte, mezcle la carne molida con la cebolla picada, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Añada agua para que la mezcla quede jugosa. Opcionalmente, incorpore perejil fresco para un toque extra de sabor.

Paso 3: Dale forma al Cheburek

1. Dividir la masa: Después de que la masa haya reposado, divídela en bolitas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
2. Estirar la masa: Extiende cada bola de masa hasta formar un círculo fino de unos 15 a 18 cm de diámetro.
3. Rellene el cheburek: Coloque 2-3 cucharadas del relleno de carne en la mitad del círculo de masa, extendiéndolo uniformemente pero dejando los bordes libres.
4. Sellar el cheburek: Dobla la otra mitad sobre el relleno, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellar.

Paso 4: Cocinar el Cheburek

1. Precaliente su parrilla Arteflame: Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos. Asegúrese de que la superficie de cocción esté lista para freír.
2. Cocinar en la encimera plana: Derrita la mantequilla (o use aceite vegetal) en la placa de cocción y coloque los chebureks sobre la superficie caliente. Cocine cada cheburek de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
3. Retirar del fuego: Una vez hecho esto, retira el cheburek de la parrilla y déjalo reposar sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

Paso 5: Servir

¡Sirva su cheburek crujiente caliente, con un acompañamiento de crema agria o una ensalada fresca para una comida completa!

Consejos para el mejor cheburek

• Asegúrese de que la parrilla esté lo suficientemente caliente para obtener una corteza perfectamente crujiente.
• Agregar agua al relleno de carne garantiza un centro jugoso cuando se cocina.
• Puedes experimentar con cordero, ternera o incluso una mezcla de ambos para obtener diferentes perfiles de sabor.

Variaciones

1. Cheburek de queso: Agregue queso rallado junto con el relleno de carne para darle un toque quesoso.
2. Cheburek vegetariano: Utilice una mezcla de champiñones salteados, cebollas y especias en lugar de carne.
3. Cheburek picante: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo o chiles picados al relleno para darle un toque picante.
4. Cheburek de hierbas: Agregue una variedad de hierbas frescas como eneldo, cilantro o menta a la mezcla de carne.
5. Pollo Cheburek: Cambie la carne de res o cordero por pollo molido para obtener una versión más ligera.

Mejores maridajes

• Una ensalada fresca de pepino y tomate.
• Crema agria o tzatziki para mojar
• Verduras encurtidas para un contraste ácido
• Té negro dulce o una cerveza ligera como bebida.

Conclusión

El cheburek es un plato delicioso, crujiente y sabroso que se puede disfrutar en cualquier época del año. Ya sea a la parrilla o al horno, esta receta tradicional sin duda impresionará a tus amigos y familiares. ¡Experimenta con diferentes rellenos y disfruta hoy mismo de un clásico casero!