Tomahawk filete con mantequilla de ajo

Introducción

Deléitese con un delicioso filete Tomahawk con mantequilla de ajo, sellado a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta realza los ricos sabores de un filete grueso y jugoso, complementados con las notas aromáticas y sabrosas de la mantequilla de ajo. La técnica de sellado inverso garantiza una corteza con calidad de asador, conservando todos los jugos, haciendo que cada bocado quede tierno y sabroso. Ya sea que esté asando para una ocasión especial o simplemente disfrutando de una comida gourmet en casa, esta receta le guiará para obtener un filete inolvidable.

Ingredientes

• 1 filete Tomahawk (aproximadamente 2-3 libras)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña (para la parrilla)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience preparando su parrilla Arteflame. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla. Apile la leña sobre las servilletas empapadas en aceite y encienda la parrilla. Deje que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura de sellado superior a 535 °C y la superficie de cocción plana esté caliente de manera uniforme.

2. Sazona el filete Tomahawk

Mientras se calienta la parrilla, sazone generosamente el filete Tomahawk con sal y pimienta negra recién molida por todos lados. Deje reposar el filete a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos.

3. Preparar la mantequilla de ajo

En un tazón pequeño, combine la mantequilla sin sal, el ajo picado, el romero y el tomillo. Mezcle bien y reserve.

4. Sellar el filete

Coloque el filete Tomahawk en la rejilla central de la parrilla para sellarlo a alta temperatura. Selle cada lado del filete durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra profunda y dorada. El objetivo es retener los jugos y lograr un sellado de calidad profesional.

5. Sellado inverso en la encimera plana

Después de sellar, pase el filete a la parrilla plana, alrededor de la rejilla central. Esta zona está un poco más fría, lo que permite que el filete se cocine uniformemente hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna. Retire el filete de la parrilla cuando alcance 15 °F por debajo de la temperatura final deseada (por ejemplo, 110 °F para un término medio).

6. Descansar y aplicar mantequilla de ajo.

Deje reposar el filete durante 10 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna seguirá subiendo. Mientras reposa, unte generosamente la mezcla de mantequilla y ajo sobre el filete, dejando que se funda con la carne.

7. Servir

Corte el filete Tomahawk a contrapelo y sirva inmediatamente, rociando con la mantequilla de ajo restante sobre las rodajas.

Consejos

• Guía de temperaturaPara un término medio, retire el filete a 43 °C y déjelo reposar hasta los 52 °C. Para un término medio, retírelo a 48 °C para que alcance los 57 °C.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar el filete después de cocinarlo para redistribuir los jugos por toda la carne.
• Selección de leña:Utilice maderas duras como el roble o el nogal para obtener un sabor ahumado sutil.

Variaciones de recetas

1. Filete Tomahawk picante cajún:Agregue un condimento cajún al filete antes de dorarlo para darle un toque picante.
2. Filete Tomahawk con costra de hierbas:Mezcle pan rallado con hierbas frescas y presiónelo sobre el filete antes de dorarlo para obtener una costra de hierbas crujiente.
3. Filete Tomahawk con mantequilla de queso azul:Reemplace la mantequilla de ajo con mantequilla de queso azul para obtener un sabor intenso y ácido.
4. Filete Tomahawk de inspiración asiática:Marina el filete en salsa de soja, jengibre y ajo, luego dóralo como de costumbre.
5. Filete Tomahawk ahumado con chipotle:Agregue polvo de chipotle al condimento para darle un toque ahumado y picante.

Emparejamientos

• VinoUn tinto robusto como el Cabernet Sauvignon o el Malbec combina maravillosamente con la riqueza del bistec.
• GuarniciónLos espárragos a la parrilla o el puré de patatas con ajo asado son excelentes acompañamientos.
• Postre:Una rica mousse de chocolate complementa los sabores atrevidos del filete.

Conclusión

Este filete Tomahawk con mantequilla de ajo es una delicia, perfecto para cualquier reunión o cena especial. La combinación de una corteza perfectamente sellada y la rica mantequilla de ajo crea una experiencia gastronómica deliciosa e inolvidable.