Pavo de Acción de Gracias con Relleno de Cerdo y Salvia en Arteflame Grill

Introducción

Lleve su pavo de Acción de Gracias al siguiente nivel con este sabroso relleno de cerdo y salvia. El relleno está repleto de sabores de hierbas frescas, cerdo sabroso y pan crujiente, mientras que el pavo desmechado se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame, creando una comida que es jugosa y bellamente caramelizada. El uso de la parrilla Arteflame resalta las ricas notas ahumadas del pavo, lo que lo convierte en la pieza central que sus invitados no olvidarán.

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Ingredientes

Para el pavo

• 1 pavo entero (12-14 libras), cortado en tiras
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 limón, rallado y exprimido
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno de cerdo y salvia

• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de cubitos de pan tostados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de salvia fresca, picada
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

1. Preparar la parrilla Arteflame
   Enciende la llama Arteflame colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en el centro y leña apilada encima. Enciéndela y déjala calentar durante 20 minutos.

2. Preparar el pavo

   • Seque el pavo. En un bol, mezcle la mantequilla ablandada, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
   • Afloje suavemente la piel del pavo y frote un poco de la mezcla de mantequilla debajo de la piel y sobre toda la ave.

3. Prepare el relleno de cerdo y salvia

   • Coloque una sartén pequeña sobre la hornalla de Arteflame y cocine la carne molida de cerdo hasta que se dore. Retire y reserve.
   • En la misma sartén, añade la cebolla picada, el apio y el ajo picado. Saltéalos hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
   • Mezcle la carne de cerdo cocida, las verduras salteadas, los cubos de pan tostado, el caldo de pollo, la salvia, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta en un tazón grande.

4. Rellena el pavo

   • Extiende la mezcla de relleno en la sección exterior más fría de la parrilla Arteflame para dejar que se caliente mientras se cocina el pavo.
   • Coloque el pavo deshuesado con la piel hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla caliente en el centro para dorarlo durante 5 a 7 minutos.
   • Dale la vuelta al pavo y colócalo sobre la superficie exterior plana de cocción. Cocina durante 90 a 120 minutos, hasta que la pechuga alcance 160 °F y el muslo 175 °F.

5. Atender

   • Retire el pavo y el relleno de la parrilla, deje reposar el pavo durante 20 minutos, luego córtelo y sírvalo.

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Consejos

• Mueva el relleno según sea necesario:Coloca el relleno en diferentes zonas de calor para evitar que se queme mientras lo mantienes caliente.
• Utilice hierbas frescasLa salvia fresca, el romero y el tomillo infunden al relleno sabores robustos e inspirados en las fiestas.
• Controlar la temperatura del pavo:Utilice un termómetro para lograr una cocción perfecta sin cocinar demasiado.

Sugerencias de maridaje

Combine este pavo relleno con guarniciones de Acción de Gracias, como coles de Bruselas con tocino y arce, batatas condimentadas con canela y judías verdes carbonizadas para un festín completo.