Pavo de Acción de Gracias en el Rotisserie Arteflame

Introducción

Cocinar un pavo en el asador de Arteflame crea un ave increíblemente jugosa y de cocción uniforme con una piel dorada y crujiente que será la estrella de su mesa de Acción de Gracias. Esta receta se trata de crear un pavo tierno y sabroso con una simple mantequilla de hierbas que impregna cada bocado. La cocción en el asador de Arteflame garantiza que los jugos permanezcan encerrados mientras la piel queda perfectamente crujiente.

Ingredientes

• 1 pavo entero (12-14 libras)
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón cortado por la mitad
• 1 cebolla cortada en cuartos
• Opcional: cordel para atar.

Instrucciones

1. Preparar la parrilla Arteflame
   Enciende tu parrilla Arteflame colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en el centro, apilando leña sobre ellas y encendiéndola. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. Coloca el asador en la parrilla.

2. Preparar el pavo

   • Seque el pavo con toallas de papel. Frote la cavidad interior con sal y pimienta, luego coloque las mitades de limón y la cebolla cortada en cuartos dentro.
   • En un bol, mezcle la mantequilla ablandada con el ajo picado, el romero, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta.
   • Afloje suavemente la piel del pavo alrededor de la pechuga y esparza un poco de mantequilla de hierbas debajo de la piel. Frote la mezcla de mantequilla restante uniformemente sobre todo el pavo.

3. Atar y ensartar el pavo

   • Ate el pavo atando las patas con hilo de cocina y metiendo las alas por debajo. Esto garantiza una cocción uniforme y mantiene el pavo seguro.
   • Ensarte el pavo en la varilla del asador y sujételo firmemente con las puntas.

4. Asar el pavo a la parrilla

   • Coloque la varilla del asador en el montaje del asador de Arteflame y comience la rotación.
   • Ase el pavo en el asador durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, dependiendo del tamaño, hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcance los 165 °F.

5. Descansar y tallar

   • Retire con cuidado el pavo del asador y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan para obtener el máximo sabor.

Consejos

• Rocíe de vez en cuando:Para obtener más sabor, rocíe el pavo cada 45 minutos con los jugos de la sartén o con mantequilla derretida adicional.
• Vigila las zonas de calor:Como la parrilla Arteflame tiene diferentes zonas de calor, coloque la leña para mantener un calor constante y uniforme alrededor del ave.
• Utilice un termómetro para carne:Controle la temperatura con frecuencia para garantizar que los alimentos queden perfectamente cocidos sin que se cocinen demasiado.

Sugerencias de maridaje

Sirva su pavo rostizado con guarniciones clásicas del Día de Acción de Gracias, como coles de Bruselas a la parrilla, batatas condimentadas con canela y zanahorias glaseadas con arce para un festín completo.