Chuletas de jabalí a la parrilla de estilo Texas

Introducción

Dale un toque rústico y audaz a tu patio con estas jugosas chuletas de jabalí, perfectamente selladas al revés en la parrilla Arteflame. Asadas con un rico sabor tejano, estas chuletas se sellan a fuego intenso, conservando su sabor intenso y a caza antes de terminarlas delicadamente en la parrilla plana. Desde el primer chisporroteo hasta el último bocado, esta es la mejor parrillada tejana.

Ingredientes

• 4 chuletas de jabalí, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de sal kosher gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Ramitas de romero fresco (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza en polvo (opcional para aliño seco)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel dobladas en el centro del recipiente para fuego de la parrilla Arteflame.
2. Rocíe aceite vegetal sobre las servilletas hasta que estén saturadas.
3. Apila leña seca sobre las servilletas de papel, creando una forma de tipi.
4. Enciende el papel para encender la leña. La parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos cuando la rejilla central supere los 535 °C.

Paso 2: Sazonar las chuletas

1. Seque las chuletas de jabalí con toallas de papel.
2. Cubra cada chuleta por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón ahumado y mostaza en polvo (si lo usa).
3. Déjelo reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar a fuego directo

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla Arteflame esté bien caliente, coloque las chuletas directamente sobre el centro para lograr un sellado con calidad de restaurante de carnes.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1 a 1,5 minutos hasta que se forme una costra.
3. Añade un poco de mantequilla en la parte superior para que se derrita en la chuleta mientras se dora.

Paso 4: Sellado inverso en la parte superior plana

1. Mueva las chuletas a la zona media interior de la superficie plana de la cocina para que poco a poco alcancen la temperatura.
2. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna. Retire las chuletas cuando estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (se recomiendan 135 °F para término medio, y desmoldar a 120 °F).
3. Cubrir sin apretar con papel aluminio y dejar reposar durante 8 a 10 minutos antes de servir.

Paso 5: Ase los lados simultáneamente

1. Utilice las zonas planas restantes para asar acompañamientos como champiñones, cebollas, espárragos o papas en mantequilla mientras las chuletas terminan de cocinarse.

Consejos

• La mantequilla aporta riqueza y ayuda a crear un sellado perfecto sin quemarse.
• Dejar reposar la carne es fundamental para conservar los jugos y continuar el proceso de cocción.
• El jabalí es más magro que el cerdo; no lo cocines demasiado porque se secará.
• Utilice las zonas interiores de la cocina Arteflame para cocinar a mayor temperatura; las zonas exteriores mantienen los alimentos calientes o cocinan verduras delicadas.
• Sellar primero a fuego alto retiene mejor los jugos que una cocción lenta.

Variaciones

1. Chuletas de jabalí texanas picantes y dulces:Agregue azúcar morena y polvo de chipotle a la mezcla de condimentos para obtener un perfil picante y dulce con un toque tejano.
2. Chuletas de jabalí con infusión de ajo y hierbas:Frote con ajo picado, tomillo y romero antes de asar a la parrilla para obtener notas herbáceas fragantes.
3. Chuletas glaseadas con mostaza picante:Unte las chuletas con mostaza marrón picante y miel durante el último minuto de cocción para obtener un glaseado pegajoso.
4. Jabalí frotado con café ahumado:Mezcle café expreso instantáneo en polvo, pimentón ahumado y comino para lograr una corteza intensa y terrosa.
5. Chuletas con costra de limón y pimienta:Agregue ralladura de limón y granos de pimienta negra triturados para obtener un condimento refrescante y vigorizante.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz dulce de Texas a la parrilla con mantequilla de chile
• Patatas a la plancha con romero y ajo
• Brócoli carbonizado con ralladura de limón en la parte superior plana
• Un vino tinto atrevido como un Zinfandel o un Tempranillo
• Bourbon al estilo Texas o cerveza lager ahumada

Conclusión

No hay nada como el sabor intenso y auténtico de las chuletas de jabalí, asadas a la perfección al estilo texano en la parrilla Arteflame. La combinación de sellado con aliño seco, cocción inversa y un acabado rico y mantecoso ofrece un sabor inolvidable y una textura inigualable. Con muy poco mantenimiento y amplio espacio para asar todo junto, este plato es una celebración de la simplicidad y el sabor de la parrilla.