Chozes de cabra a la parrilla al estilo de Texas en Arteflame

Introducción

Dale un toque de sabor tejano a tu próxima barbacoa con estas jugosas chuletas de cabrito a la parrilla, sazonadas con especias. El sellado inverso de la parrilla Arteflame garantiza una corteza de primera calidad, conservando cada gota de sabor. Las chuletas se sellan primero a más de 530 °C en la rejilla central y luego se terminan con cuidado hasta la perfección en la plancha plana. Sin llamas, con calor uniforme y fácil limpieza, esta receta captura el espíritu de la parrilla al estilo tejano.

Ingredientes

• 8 chuletas de cabra con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• Ramitas de romero fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apile leña curada sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que el centro de la parrilla alcance más de 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente y lista.

Paso 2: Sazonar las chuletas de cabra

1. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo.
2. Frote generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados de las chuletas de cabra.
3. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

Paso 3: Sellar las chuletas

1. Coloque 2 cucharadas de mantequilla sin sal en la plancha plana cerca del área central de la parrilla para que se derrita.
2. Coloque las chuletas de cabra en la rejilla central de la parrilla Arteflame directamente a fuego alto para dorarlas durante 1 a 1,5 minutos de cada lado hasta que se forme una costra.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva las chuletas selladas al anillo interior de la plancha plana (aún caliente, pero a fuego más bajo).
2. Déjalos cocinar hasta obtener el punto deseado, dándoles la vuelta según sea necesario.
3. Utilice un termómetro para carne y retire las chuletas cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura final deseada (para que queden a término medio, retírelas a 130 °F).

Paso 5: Dejar reposar y servir.

1. Deje reposar las chuletas de cabra durante unos 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Decorar con ramitas de romero y servir directamente sobre la superficie plana.

Consejos

• Utilice mantequilla en la superficie plana en lugar de aceite para obtener un sabor y un dorado superiores.
• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conservar la humedad.
• Apile la carne sellada más caliente más cerca del centro para retener el calor mientras mantiene el resto caliente en el anillo superior plano exterior.
• ¡Ten a mano condimento seco adicional para espolvorear antes de la fase final de cocción para obtener más sabor!
• Limpiar es tan sencillo como raspar la superficie plana al terminar. ¡Olvídate de sartenes sucias que lavar!

Variaciones

1. Chuletas de cabra con costra de hierbas:Frote tomillo fresco picado, romero y salvia en las chuletas de cabra antes de asarlas para obtener un toque de hierbas aromáticas.
2. Chuletas de cabra ahumadas con chipotle:Sustituya el pimentón por polvo de chipotle ahumado y agregue un chorrito de jugo de limón después de asar.
3. Chuletas de cabra con mantequilla de ajoTermine las chuletas a la parrilla con un pincel de mantequilla con ajo justo antes de servir.
4. Chuletas de cabra cajún picantes:Reemplace el condimento de especias con su mezcla cajún favorita para darle un toque picante sureño.
5. Chuletas de cabra con limón y pimienta:Use ralladura de limón y pimienta molida para lograr una variación cítrica con un final brillante.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla estilo elote con queso cotija y hojuelas de chile
• Puré de patatas dorado en la plancha Arteflame con mantequilla de cebollino
• Ensalada fría de pepino con yogur y menta
• Frijoles rancheros texanos o frijoles charros a la plancha
• Mitades de melocotón ahumado a la parrilla con un toque de miel y canela

Conclusión

Asar a la parrilla en Arteflame convierte platos comunes en experiencias inolvidables. Estas chuletas de cabra al estilo texano son jugosas y perfectamente selladas, sin bordes quemados, gracias al calor uniforme de la plancha. Ya sea que estés alimentando a un grupo de personas hambrientas o simplemente quieras dominar la técnica de sellado inverso, esta receta te ofrece un sabor excepcional.