CHOPS DE CERNO FUMANDO DE MESQUITA DE TEXAS EN EL ARTEFLAME

Introducción

Si busca un sabor ahumado intenso y una textura tierna que se desprenda del hueso, estas chuletas de cerdo ahumadas con mezquite texano, cocinadas íntegramente en la parrilla Arteflame, son la respuesta perfecta. Al sellarlas al revés en la rejilla ultracaliente de 380 °C y terminarlas suavemente en la placa de acero, conserva los jugos y ofrece un sabor increíble. El aroma característico del mezquite impregna cada bocado con el auténtico carácter de la barbacoa texana. Esta receta aprovecha al máximo el diseño único de la Arteflame, logrando texturas y sabores increíbles que no encontrará en ninguna otra parrilla.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso de corte grueso (1,25 - 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• Trozos de madera de mezquite para ahumar
• Ramitas de tomillo fresco o romero (opcional para darle más aroma)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel dobladas.
2. Coloque las servilletas en el recipiente de fuego Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance los 1000 °F y la superficie de cocción exterior esté caliente.

Paso 2: Preparar las chuletas de cerdo

1. Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel.
2. Mezcle sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado en un tazón pequeño.
3. Frote la mezcla de especias secas uniformemente sobre ambos lados de las chuletas de cerdo.
4. Pincele ambos lados con mantequilla derretida para darle más sabor y ayudar a que el condimento se adhiera.

Paso 3: Dorar las chuletas de cerdo

1. Coloque las chuletas de cerdo sazonadas directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 minuto por lado para obtener un sellado a fuego alto, al estilo de un asador.
2. Añade un trozo de mezquite al fuego justo antes de dorarlo para lograr un auténtico toque ahumado.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva las chuletas de cerdo a la plancha plana más cerca del borde exterior para cocinarlas más suavemente hasta alcanzar la temperatura final.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (para término medio); recuerde que la carne de cerdo continúa cocinándose después de retirarla.
3. Gire de vez en cuando y vierta con una cuchara la mantequilla derretida sobre la parte superior mientras se cocina.
4. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Cocine siempre según la temperatura, no el tiempo. Use un termómetro de lectura instantánea.
• Deje reposar la carne de cerdo después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan.
• El anillo exterior de la parte superior plana alcanza temperaturas más bajas que el anillo interior: aproveche esta ventaja de la zona de calor para verduras o salsas.
• Para obtener un sabor más rico, rocíe con más mantequilla durante la fase final de cocción.
• Agregue hierbas frescas hacia el final del tiempo de cocción para obtener un aroma herbal sutil.

Variaciones

1. Glaseado de miel de Texas:Unte la carne de cerdo con una mezcla de miel, cayena y mostaza durante los últimos 5 minutos en la plancha para lograr un equilibrio dulce-picante.
2. Chuletas de cerdo a la barbacoa con whisky:Marinar en salsa de barbacoa con whisky durante la noche, luego asar según las instrucciones para obtener un toque ahumado intenso.
3. Chuletas de cerdo con hierbas y ajo:Reemplace el pimentón ahumado con hierbas italianas y agregue ajo machacado a la mezcla de mantequilla para darle un toque herbáceo sabroso.
4. Chuletas de cerdo con chipotle y lima:Condimente con polvo de chipotle y un chorrito de jugo de limón justo antes de servir para darle un toque Tex-Mex.
5. Arce de azúcar moreno:Cubra con azúcar morena y un toque de jarabe de arce antes de asar a la parrilla para obtener una corteza dulce y caramelizada.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce a la parrilla con mantequilla de hierbas en la plancha Arteflame.
• Papas baby asadas y terminadas con mantequilla de ajo en la estufa.
• Melocotones o rodajas de piña cocinados en hierro fundido para un postre dulce a la parrilla.
• Bourbon de Texas o un té helado ahumado y dulce.
• Ensalada de col crujiente o calabacín a la parrilla como contraste ligero y fresco.

Conclusión

Estas chuletas de cerdo ahumadas con mezquite de Texas demuestran todo lo que hace excepcional la parrilla Arteflame, desde el sellado a 500 °C hasta el acabado de plancha de hierro fundido. Su intenso sabor a mezquite, su jugoso interior y su corteza dorada la convierten en una barbacoa inolvidable que impresionará en cada ocasión.