Texas Mesquite a la parrilla a la parrilla en arteflame

Introducción

No hay nada más tejano que un chuletón a la parrilla de mezquite, y qué mejor manera de hacerlo que en la parrilla Arteflame. La combinación de fuego de leña real y una rejilla central que alcanza más de 530 °C crea el sellado perfecto para un filete jugoso y sabroso. Este método conserva hasta la última gota de sabor y le da esa corteza tan codiciada de un asador. Aprenda a sellar a la inversa para un acabado perfecto, usando la exclusiva plancha plana de Arteflame para controlar el punto de cocción como un profesional.

Ingredientes

• 1 filete de costilla con hueso de corte grueso (1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 diente de ajo machacado
• 1 ramita de romero
• Leña de mezquite
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
2. Vierta aceite vegetal sobre las servilletas para remojarlas.
3. Apile leña de mezquite seca sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Sazona tu bistec

1. Seque el filete de costilla con toallas de papel.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra molida.
3. Deje reposar el filete a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta (aproximadamente 20 minutos).

Paso 3: Sellar con fuerza sobre la rejilla central de la parrilla

1. Coloque el chuletón en la rejilla central de la parrilla, directamente sobre el fuego rugiente.
2. Dore durante 1,5 a 2 minutos por lado para crear esa corteza de color marrón oscuro.
3. Agregue una cucharada de mantequilla, romero y ajo en la parte superior durante el último minuto de cocción para infundir sabor.

Paso 4: Sellado inverso en la parte superior plana

1. Mueva el chuletón a la plancha plana para cocinar, más cerca del borde exterior, donde está más frío (zona de calor medio).
2. Continúe asando hasta que alcance 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada (para término medio: tire a 120 °F).
3. Déjalo reposar durante 10 minutos, la temperatura aumentará durante el reposo, terminando en el punto perfecto.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para obtener un punto de cocción preciso.
• La placa de cocción plana Arteflame ofrece diferentes zonas de calor: mueva el filete según sea necesario para controlar la velocidad de cocción.
• Dejar reposar el filete después de retirarlo garantiza resultados más jugosos.
• La mantequilla realza el sabor mejor que el aceite al cocinar sobre una superficie plana.
• Ase los acompañamientos (como verduras, champiñones o patatas) simultáneamente en la plancha para servirlos fácilmente.

Variaciones

1. Chuletón picante de Texas:Agregue un toque de especias con pimienta de cayena, pimentón y comino antes de dorarlo para obtener un calor intenso.
2. Chuletón Tex-Mex:Frote con condimento de chile y limón y cubra con cebollas asadas y jalapeños en la parte superior plana.
3. Chuletón con hierbas y ajo:Mezcle ajo picado, tomillo y romero con mantequilla derretida y rocíe mientras cocina sobre una superficie plana.
4. Chuletón con costra de queso azul:Después de dorarlo, presione una mezcla de queso azul y pan rallado en la parte superior y derrítalo suavemente sobre la plancha tibia.
5. Chuletón con costra de café ahumado:Aplique un condimento a base de café antes de dorar: realza maravillosamente el sabor del mezquite.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o judías verdes a la plancha
• Champiñones y cebollas con mantequilla al estilo de hierro fundido (asados ​​directamente sobre la superficie plana)
• Mazorca de maíz dulce con mantequilla y pimentón ahumado
• Frijoles horneados de Texas (asados ​​y cocidos a fuego lento en el lado más frío de Arteflame)
• Una robusta mezcla de tintos texanos o un vaso frío de cerveza ámbar artesanal

Conclusión

Con la parrilla Arteflame y la madera de mezquite, puedes preparar un chuletón tejano que rivaliza con tu restaurante de carnes favorito. Sellado perfecto, jugoso por dentro y sabores realzados por la magia de la leña. Sin ollas ni sartenes: solo fuego, acero y un sabor auténtico.