Salchicha de jalapeño de codorniz picante a la parrilla de Texas

Introducción

Jugosa, sabrosa y típicamente texana, esta receta de salchicha picante de codorniz y jalapeño a la parrilla te ofrece sabores intensos y un ahumado exquisito, todo desde tu parrilla Arteflame. Usamos el método de sellado inverso para conservar cada gota de sabor, ofreciendo una salchicha crujiente por fuera y jugosa por dentro. Hecha desde cero con codorniz molida, jalapeños y especias, esta salchicha deleita con la barbacoa gourmet texana en cada bocado.

Ingredientes

• 2 libras de carne de codorniz deshuesada, molida
• 1/2 libra de grasa de cerdo molida
• 2 jalapeños frescos, finamente picados
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/4 taza de agua helada
• Tripas naturales para embutidos, remojadas y enjuagadas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal para asar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la cámara de fuego de la parrilla.
3. Apile leña seca verticalmente sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que la parrilla alcance la temperatura, durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la mezcla de salchichas

1. En un tazón grande, combine la codorniz molida, la grasa de cerdo, los jalapeños, el ajo, el pimentón, el comino, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo y el azúcar moreno.
2. Mezcle el agua helada para ayudar a unir todo y mantener la mezcla húmeda.
3. Rellene las tripas naturales con la mezcla utilizando una embutidora de salchichas, girándolas hasta formar trozos de 6 a 8 pulgadas.

Paso 3: Dore las salchichas en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque una pizca de mantequilla en la rejilla central caliente de la parrilla (1000 °F) para mejorar el sabor y evitar que se pegue.
2. Coloque las salchichas en la rejilla de la parrilla y dore cada lado durante aproximadamente 60 segundos, lo suficiente para conservar los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Mueva las salchichas selladas a la sección interior de la plancha plana para cocinar.
2. Cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F. Retire de la parrilla antes de que alcance los 165 °F para que la cocción remanente los termine a la perfección.

Paso 5: Déjalos reposar y sirve

1. Deje reposar las salchichas durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Córtelo en rodajas y sírvalo caliente directamente de la plancha con sus acompañamientos preferidos.

Consejos

• Utilice carne fría y grasa al moler para obtener la mejor textura.
• Siempre remoje las tripas de las salchichas con anticipación para que sea más fácil trabajar con ellas.
• Cocinar en la plancha plana evita que se produzcan llamaradas y garantiza una cocción uniforme.
• Utilice mantequilla al asar para realzar el sabor de la carne.
• Utilice el anillo interior más caliente de la plancha para una cocción más rápida y la zona exterior para mantener la comida caliente.

Variaciones

1. El dulce calor de Texas: Agregue 2 cucharadas de miel y jalapeños picados adicionales para darle un toque dulce y picante.
2. Mezquite ahumado: Mezcle 1 cucharadita de humo líquido de mezquite y ase sobre madera de mezquite para obtener un sabor más profundo.
3. Codorniz al chile verde: Reemplace los jalapeños con chiles verdes asados ​​para darle un toque de Nuevo México.
4. Cheddar Jalapeño: Agregue 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado a la mezcla de carne para obtener un bocado cremoso y picante.
5. Hierbas y cítricos: Incorpore 1 cucharada de romero fresco picado y la ralladura de 1 limón para darle un toque herbáceo.

Las mejores combinaciones

• Elote asado (maíz callejero mexicano)
• Frijoles ahumados horneados en la plancha plana
• Pan artesanal crujiente a la parrilla con mantequilla
• Cebollas rojas encurtidas o ensalada picante
• Té helado al estilo Texas o una IPA artesanal fría

Conclusión

Esta salchicha de codorniz picante a la parrilla tejana con jalapeño es tu boleto a un sabor inigualable, una textura perfecta y una experiencia de asado excepcional en todo momento. Gracias a la exclusiva función de alta temperatura y las versátiles zonas de cocción de la parrilla Arteflame, obtendrás un sellado digno de un asador y una salchicha jugosa y uniforme en todo momento: sin ollas ni sartenes, solo pura magia de asado.