Pieta a la parrilla de Texas con azúcar morena

Introducción

Esta piña asada al estilo texano con azúcar morena es la guarnición o postre perfecto, dulce y ahumado, que se carameliza a la perfección en la plancha plana de la parrilla Arteflame. Al asarla a fuego abierto y untarla con azúcar morena y mantequilla, obtendrá ese rico sabor a carbón que realza el dulzor natural de la piña, ideal para cualquier barbacoa o parrillada. Con las zonas de calor precisas de la Arteflame, podrá controlar la caramelización a la perfección en todo momento.

Ingredientes

• 1 piña madura, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 1/2 taza de azúcar morena clara
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de canela (opcional, para un toque ahumado cálido)
• Una pizca de sal marina

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de la parrilla y vierta un poco de aceite vegetal sobre ellas.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se consuma durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la piña

1. Pele y quite el corazón de la piña, luego córtela en rodajas de 1/2 pulgada.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el azúcar moreno claro y la canela (si la usa).

Paso 3: Asa la piña

1. Coloque las rodajas de piña directamente sobre la plancha plana más cerca del centro para obtener zonas de mayor calor.
2. Cocine durante 2 a 3 minutos por lado hasta que se formen marcas oscuras de parrilla y los azúcares comiencen a caramelizarse.
3. Pincele cada lado con la mezcla de azúcar morena y mantequilla mientras se asa para formar esa corteza de caramelo.
4. Espolvorea ligeramente una pizca de sal marina para contrastar el sabor.

Consejos

• Utilice piña fresca madura para obtener el mejor dulzor y sabor.
• Ase a la parrilla cerca del centro de la superficie de cocción para que se dore más rápido o muévalo a la zona exterior más fría para una caramelización más lenta.
• Pincele frecuentemente con la mezcla de mantequilla para lograr una caramelización profunda.
• No necesita tapa: la exposición a la llama abierta ayuda a concentrar el sabor.
• Utilice mantequilla real en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico y bordes más crujientes.

Variaciones

1. Piña con miel y chile:Reemplace el azúcar moreno con miel y agregue una pizca de chile en polvo para darle un toque picante y dulce.
2. Piña con ralladura de lima:Agregue ralladura de lima fresca a la mezcla de mantequilla para darle un toque cítrico.
3. Piña glaseada con bourbon:Mezcle 1 cucharada de bourbon con la mantequilla derretida para darle un toque ahumado.
4. Piña con arce y canela:Cambia el azúcar moreno por jarabe de arce y aumenta la canela para lograr una versión inspirada en el otoño.
5. Piña con ron especiado:Agregue un chorrito de ron especiado y nuez moscada al glaseado para obtener un postre con estilo.

Las mejores combinaciones

• Cerdo o pollo a la parrilla con glaseado ahumado de barbacoa
• Helado de vainilla para un postre tropical
• Limonada de menta fresca o un cóctel a base de ron
• Pechuga de res texana para un contraste dulce y salado

Conclusión

Con la amplia superficie plana de la parrilla Arteflame y su preciso control de calor, esta piña a la parrilla texana con azúcar morena queda exquisita en todo momento. Es un plato sencillo pero irresistible que complementa cualquier comida o se disfruta solo como un dulce postre a la parrilla.