Texas a la parrilla a la parrilla filetes en arteflame

Introducción

Cuando se trata de carnes magras y sabrosas, los filetes de alce son insuperables, y asarlos en un Arteflame eleva esta carne a la calidad de un asador. Con un sellado central intenso que alcanza más de 530 °C y un sellado inverso mantecoso en la plancha plana circundante, estos filetes de alce a la parrilla, inspirados en Texas, quedan jugosos, ahumados y llenos de un sabor intenso. Sin tapa, sin horno, sin sartenes: solo puro fuego y acero.

Ingredientes

• 4 filetes de alce (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)
• Sal marina gruesa (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• Hierbas opcionales como romero o tomillo para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña limpia y seca sobre las servilletas en forma de pirámide.
4. Enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la rejilla de la parrilla brille y la superficie plana esté muy caliente.

Paso 2: Preparar los filetes

1. Seque los filetes de alce con una toalla de papel.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
3. Deje reposar la carne a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los filetes de alce directamente sobre la rejilla central de la parrilla cuando alcance los 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 1 o 2 minutos para formar una costra dorada y profunda que conserve los jugos.
3. Voltee solo una vez con pinzas, nunca perfore la carne.

Paso 4: Sellado inverso en la plancha plana

1. Mueva los filetes sellados al anillo interior de la plancha plana.
2. Añade 1 cucharada de mantequilla debajo de cada filete para rociarlo mientras se cocina.
3. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior al punto de cocción deseado (e.g., retirar a 120°F para que quede a punto medio).
4. Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Utilice un termómetro digital para carne para lograr un punto de cocción perfecto.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla: así se conserva su jugosidad.
• La mantequilla sobre aceite de oliva agrega un sabor rico y un sellado dorado en la estufa plana Arteflame.
• Ase verduras condimentadas con sal o pan con ajo en la superficie exterior plana mientras reposan los filetes.
• El alce es magro; evite cocinarlo demasiado para mantenerlo tierno y jugoso.

Variaciones

1. Filetes de alce con hierbas y ajo:Agregue ajo picado y mantequilla de tomillo encima mientras cocina a la parrilla para darle un toque herbal.
2. Alce con chile texano:Frote los filetes con una mezcla de especias de chile ahumado para lograr un sabor intenso del suroeste.
3. Alce con costra de espresso:Mezcle café expreso, azúcar moreno y pimienta para obtener una mezcla agridulce.
4. Alce glaseado con bourbon y arce:Pinte con un pincel el glaseado de bourbon y arce durante el sellado inverso para obtener dulzura y un toque ahumado.
5. Alce con lima y cilantro:Termina los filetes con ralladura de lima y cilantro picado para darles un toque fresco y picante.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o maíz carbonizado en la plancha Arteflame
• Papas a la sartén con mantequilla, asadas junto con los filetes
• Cabernet Sauvignon o una mezcla de tintos ahumados de Texas
• Champiñones asados ​​al fuego con tomillo
• Rebanadas de masa madre tostadas con mantequilla de ajo

Conclusión

Asados ​​a la parrilla sobre madera auténtica con un sellado inverso con mantequilla, estos filetes de alce al estilo de Texas son la definición de audacia, simpleza e inolvidable.Con la exclusiva rejilla central caliente y la placa de cocción con zonas de temperatura de Arteflame, conseguirás resultados de carne en tu propio patio: sin tapas, sin desorden, solo un sabor increíble. Asa una vez, impresiona siempre.