Hamburguesas de bisonte a la parrilla de Texas con cheddar y cebolla

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame y prepárate para disfrutar de las mejores hamburguesas caseras de bisonte al estilo texano: jugosas, sabrosas y perfectamente selladas. Esta receta captura el intenso sabor de la carne de bisonte, conservando todos sus jugos naturales gracias al sellado inverso de la parrilla Arteflame. Cubierta con queso cheddar fuerte y cebollas dulces asadas, esta hamburguesa rebosa de sabor texano. Ya sea que organices una barbacoa de verano o simplemente quieras una cena inolvidable entre semana, estas hamburguesas de bisonte a la parrilla texana son la solución perfecta.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de bisonte
• 1 cebolla dulce grande, cortada en aros
• 4 panecillos de hamburguesa brioche
• 4 rebanadas de queso cheddar fuerte
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mantequilla salada (use más según sea necesario)
• Sal y pimienta al gusto
• Ingredientes opcionales: lechuga, tomate, pepinillos, salsa barbacoa.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Vierta un poco de aceite vegetal sobre las servilletas.
3. Apile leña seca sobre las servilletas empapadas en forma de tipi.
4. Enciende cuidadosamente las servilletas de papel con una cerilla o un encendedor.
5. Deje el fuego encendido durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté bien caliente. Estará listo para asar cuando la rejilla central esté lo suficientemente caliente como para sellar (aproximadamente 535 °C).

Paso 2: Caramelizar las cebollas

1. Añade mantequilla a una zona de calor medio de la superficie plana.
2. Extiende los aros de cebolla y cocínalos lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves y dorados.

Paso 3: Formar y condimentar las hamburguesas de bisonte

1. Divida la carne molida de bisonte en cuatro porciones iguales y forme hamburguesas de aproximadamente ¾ de pulgada de espesor.
2. Presione una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar para evitar que se hinche mientras se cocina.
3. Sazone generosamente ambos lados de las hamburguesas con sal, pimienta y un chorrito de salsa Worcestershire.

Paso 4: Dore las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque las hamburguesas de bisonte directamente sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto.
2. Sellar durante 2 minutos de cada lado para desarrollar una corteza sabrosa y retener los jugos.

Paso 5: Sellado inverso en la superficie plana

1. Transfiera las hamburguesas selladas a una zona de fuego medio sobre la superficie plana.
2. Continúe cocinando hasta obtener el punto de cocción deseado (medio crudo = 130–135 °F, medio = 135–145 °F).
3. Coloque una rodaja de queso cheddar sobre cada hamburguesa durante el último minuto de cocción y deje que se derrita.
4. Retire las hamburguesas de la parrilla unos 15 °F antes de la temperatura objetivo, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.

Paso 6: Tostar los panecillos

1. Coloque los panecillos brioche partidos por la mitad boca abajo sobre la superficie plana del horno durante 1 o 2 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 7: Armar las hamburguesas

1. Coloque en la base del panecillo la hamburguesa de bisonte a la parrilla, el queso cheddar derretido, las cebollas a la parrilla y los ingredientes opcionales que elija.
2. Cubrir con pan y servir caliente.

Consejos

• El bisonte es más magro que la carne de res; evite cocinarlo demasiado para obtener mayor jugosidad.
• Use mantequilla para asar cebollas y tostar panecillos: resalta el sabor clásico de Texas.
• Selle en el centro y termine en la estufa para tener un control total de la temperatura.
• Deje reposar la carne durante 5 a 7 minutos después de cocinarla.
• Utilice un termómetro para carne para obtener el punto de cocción preciso.

Variaciones

1. Hamburguesa de bisonte con barbacoa texanaCúbrelo con ensalada de col, jalapeños en rodajas y salsa barbacoa ahumada para darle un toque sureño.
2. Hamburguesa de bisonte suizo con champiñones:Reemplace el queso cheddar con queso suizo y cubra con champiñones a la parrilla salteados en mantequilla.
3. Hamburguesa picante de bisonte del suroeste:Agregue queso pepper jack, chiles poblanos asados ​​y un poco de mayonesa chipotle.
4. Hamburguesa de bisonte azul con tocino:Agregue queso azul desmenuzado y tocino crujiente para lograr una combinación de sabores rica y audaz.
5. Hamburguesa de bisonte con aderezo ranch y aguacate:Cúbrelo con rodajas de aguacate, aderezo ranch y rúcula fresca para obtener un bocado cremoso y fresco.

Las mejores combinaciones

• Papas fritas de batata a la parrilla con mantequilla y romero
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón
• Frijoles horneados al estilo Texas cocinados en una sartén de hierro fundido a la parrilla (opcional)
• Cerveza artesanal IPA o de raíz helada
• Mitades de melocotón a la parrilla con canela y miel de postre

Conclusión

Con la potencia única de la parrilla Arteflame y este método de sellado inverso, dominarás el arte de preparar hamburguesas de bisonte jugosas y ahumadas al estilo texano en cada ocasión. Ya sea que cocines para muchos o disfrutes de una cena en el patio, esta hamburguesa ofrece un sabor y una presentación inolvidables.