Kebabs shish de carne a la parrilla de Texas

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame y prepárate para experimentar los intensos y ahumados sabores de Texas con estos shish kebabs de carne perfectamente sellados. Trozos de carne marinados y coloridas verduras se asan a la perfección con el método de sellado inverso, conservando los jugos y el sabor a la vez que logran una corteza increíble. Con el centro de sellado de 535 °C y la placa de cocción plana con zonas de temperatura de la Arteflame, esta comida a la parrilla se cocina sin necesidad de ollas, sartenes ni tapas: pura exquisitez a la leña, al estilo texano.

Ingredientes

• 2 libras de filete de solomillo, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos
• 1 cebolla roja, cortada en trozos
• 1 calabacín, cortado en rodajas gruesas
• 8 tomates cherry
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (para cocinar)
• Pinchos de madera o metal

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas aceitadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta lograr una superficie de cocción caliente y brillante y una rejilla central para parrilla sellada.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón, combine la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, el ajo, el pimentón, la pimienta negra y la mostaza de Dijon.
2. Añade los cubos de carne y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
3. Dejar marinar al menos 1 hora, preferiblemente en el refrigerador.

Paso 3: Ingredientes para brochetas

1. Remoje los pinchos de madera durante 30 minutos si los utiliza.
2. Alterne la carne marinada, los pimientos morrones, la cebolla, el calabacín y los tomates cherry en las brochetas.

Paso 4: Sellar la carne

1. Coloque las brochetas de carne directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1 minuto hasta que cada cubo desarrolle una corteza abundante.

Paso 5: Llevar a la temperatura final

1. Mueva las brochetas desde la rejilla central a la plancha plana de la cocina, cerca del anillo interior.
2. Unte con un poco de mantequilla derretida la carne y las verduras.
3. Continúe girando las brochetas hasta que la carne alcance 15 °F por debajo de su temperatura interna deseada (125 °F para término medio, retírela a 110 °F).
4. Deje reposar las brochetas durante 5 minutos; la carne se cocinará hasta alcanzar el punto interno perfecto.

Consejos

• Utilice trozos de carne más gruesos para evitar que se cocinen demasiado al dorar.
• Siempre mueva la carne a la superficie plana después de dorarla para evitar que se seque.
• La estufa plana Arteflame calienta más cerca del centro; use las zonas exteriores para cocinar verduras más lentamente.
• La mantequilla realza el sabor y aporta sabor: aplíquela mientras asa para obtener verduras doradas y carne jugosa.
• Utilice brochetas de metal para una mejor conducción del calor, especialmente en la parte plana.

Variaciones

1. Kebabs picantes Tex-MexAñade hojuelas de chile y rodajas de jalapeño a la marinada para darle un toque picante. Acompaña con crema de limón y cilantro.
2. Kebabs de pollo del suroeste:Reemplace la carne de res por pechuga de pollo marinada y use hojuelas de pimiento rojo y comino en la marinada.
3. Kebabs de cordero y romeroUse dados de cordero y ramitas de romero fresco como brochetas. Añada ralladura de limón y ajo a la marinada.
4. Kebabs envueltos en tocino de barbacoa:Envuelva cada trozo de carne en media loncha de tocino antes de ensartarlo para darle un toque ahumado adicional.
5. Kebabs vegetarianos texanos para amantes de las verduras:Use hongos portobello, berenjena y calabaza en lugar de carne, marinados de la misma manera para obtener un sabor ahumado.

Mejores maridajes

• Maíz a la parrilla con mantequilla de pimentón (cocinar directamente en la cocina Arteflame)
• Frijoles horneados al estilo Texas (cocinados en una sartén de hierro fundido colocada sobre la superficie plana)
• Patatas asadas con romero (untadas con mantequilla y asadas por el borde exterior)
• Cerveza Lone Star fría o un té dulce al estilo Texas
• Ensalada de col picante (sírvala fría para contrastar)

Conclusión

Con el centro de sellado a alta temperatura y la placa de cocción de acero de la parrilla Arteflame, podrá preparar brochetas de carne texana perfectas con un sabor intenso y una textura jugosa en todo momento. Este método sin tapa, completamente a la parrilla, transforma una brocheta clásica de barbacoa en una experiencia gourmet texana.