Hamburguesas con queso de Texas con pimientos poblanos

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame y deléitate con jugosas hamburguesas con queso texanas, cubiertas con chiles poblanos asados ​​ahumados y queso derretido. Esta receta de hamburguesa con un sabor intenso se cocina en la parrilla plana y central de la Arteflame: sin tapa ni sartenes, solo pura parrillada a leña en su máxima expresión.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida (80/20)
• 4 panecillos de pretzel o panecillos brioche
• 4 chiles poblanos
• 4 rebanadas de queso pepper jack o cheddar
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Ingredientes opcionales: cebolla roja en rodajas, aguacate, mayonesa chipotle, lechuga.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el recipiente de fuego Arteflame y empápelas ligeramente con aceite vegetal.
2. Apila leña seca sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la parrilla alcance la temperatura adecuada (unos 20 minutos) hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar los chiles poblanos

1. Coloque los chiles poblanos enteros en el comal plano cerca del centro a fuego alto.
2. Gire de vez en cuando hasta que la piel quede ampollada y ennegrecida por todos lados (aproximadamente 8 a 10 minutos).
3. Retire, pele la piel, quite las semillas y corte en tiras para decorar.

Paso 3: Formar y sazonar las hamburguesas.

1. Divida la carne molida en cuatro hamburguesas gruesas (de aproximadamente media libra cada una).
2. Presione un pequeño hoyuelo en el centro de cada hamburguesa para evitar que se hinche.
3. Sazone generosamente ambos lados con ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta.

Paso 4: Sellar las hamburguesas

1. Coloque las hamburguesas directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas bien, aproximadamente 2 minutos por lado para conservar los jugos.
2. Voltee una vez y dore el segundo lado durante unos 2 minutos más.

Paso 5: Terminar de cocinar en la plancha plana

1. Mueva las hamburguesas a una superficie plana que rodee la rejilla central para terminar de cocinarlas al punto deseado (el objetivo es 130 °F en el interior para que queden a punto; retírelas a 115 °F).
2. Añade una rodaja de queso a cada hamburguesa aproximadamente 1 o 2 minutos antes de retirarla.

Paso 6: Tostar los panecillos y la mantequilla

1. Unta mantequilla en el interior de los panecillos y colócalos boca abajo sobre la zona exterior de la plancha plana.
2. Tostar hasta que quede dorado y crujiente.

Paso 7: Arma tus hamburguesas con queso de Texas

1. Coloque las hamburguesas en capas sobre pan tostado.
2. Agregue tiras de poblano asado y cualquier aderezo deseado, como mayonesa chipotle o rodajas de aguacate.
3. ¡Sírvalo caliente recién salido de la parrilla!

Consejos

• Retire siempre las hamburguesas de la parrilla unos 15 °F por debajo de la temperatura deseada. El calor residual las ayudará a asarse completamente.
• Use mantequilla en lugar de aceite para tostar panecillos y cocinarlos para obtener un mejor sabor y una cocción más profunda.
• Utilice diferentes zonas de calor en la superficie de cocción de Arteflame para controlar el nivel de dorado o mantener la comida caliente mientras se cocinan otras partes.
• Ase a la parrilla en tandas si va a preparar extras, pero el Arteflame es lo suficientemente grande como para manipular una fuente completa a la vez.

Variaciones

1. Hamburguesas con queso y barbacoa texana:Agregue una capa de salsa barbacoa y pajitas de cebolla crujientes encima para lograr un toque más crujiente y dulce.
2. Hamburguesas con queso y jalapeño popperCubre cada hamburguesa con queso crema y rodajas de jalapeño a la parrilla para darle un toque picante y cremoso.
3. Hamburguesas de aguacate y tocino Lone Star:Agregue tocino crujiente y aguacate fresco con un chorrito de salsa de mostaza y miel.
4. Hamburguesas de poblano, champiñones y queso suizo:Use champiñones salteados y queso suizo con rodajas de poblano para obtener un rico sabor umami.
5. Hamburguesas con queso y chorizo ​​Tex-MexMezcle chorizo ​​molido con las hamburguesas de carne para obtener una combinación condimentada con queso fresco.

Las mejores combinaciones

• Salsa de maíz asado del suroeste
• Patatas fritas de boniato a la parrilla en Arteflame
• Mitades de melocotón a la parrilla con mantequilla de miel
• Té helado al estilo Texas o cerveza ámbar artesanal

Conclusión

Con la potencia de la parrilla Arteflame, cada bocado de estas hamburguesas texanas con queso y chiles poblanos es jugoso, intenso y perfectamente asado. Desde el sellado estilo steakhouse en la rejilla central hasta los panecillos tostados con mantequilla en la parte superior plana, nada supera esta experiencia de hamburguesa hecha a la leña.