Frijoles de vaquero de hierro fundido de Texas en la parrilla

Introducción

Prepárese para darle a su plato el intenso y ahumado sabor texano con estos deliciosos frijoles vaqueros de hierro fundido, cocinados íntegramente en la parrilla Arteflame. No se necesita horno: solo fuego, hierro fundido y la magia de la leña. Estos frijoles están repletos de frijoles pintos, tocino crujiente, cebollas dulces y especias perfectamente asadas, cocinados a fuego lento en la plancha plana de Arteflame para un auténtico sabor ahumado. Este plato es un éxito en cualquier barbacoa, fiesta o barbacoa en el jardín.

Ingredientes

• 1 libra de frijoles pintos secos (remojados durante la noche, escurridos)
• 8 rebanadas de tocino ahumado con madera de manzano, picado
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño, finamente picado (opcional para picante)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 4 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal para cocinar
• Cilantro fresco picado (guarnición opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y la superficie plana de la cocina chisporrotee de manera uniforme.

Paso 2: Precocinar el tocino y las verduras

1. Coloque una sartén de hierro fundido directamente sobre la plancha plana Arteflame, cerca de la zona de calor central.
2. Añade 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita y burbujee.
3. Añade el tocino picado y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
4. Incorpore las cebollas, el ajo y el jalapeño y saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3: Agregue los frijoles y los líquidos

1. Añade los frijoles pintos escurridos a la sartén.
2. Incorpore la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el comino, el chile en polvo, el azúcar moreno, la sal y la pimienta.
3. Vierta 4 tazas de agua o caldo y revuelva para combinar.
4. Deslice la sartén ligeramente hacia afuera, a una zona de calor más baja en la estufa Arteflame para mantener un hervor suave.

Paso 4: Asar a la parrilla y cocinar a fuego lento hasta que esté perfecto

1. Cubre la sartén sin apretar con papel de aluminio (no es necesaria tapa en el Arteflame).
2. Cocine a fuego lento los frijoles durante 2 a 2,5 horas, revolviéndolos ocasionalmente y agregando agua si es necesario para evitar que se sequen.
3. Cuando los frijoles estén tiernos y la salsa espesa, estarán listos para servir. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Paso 5: Terminar y servir

1. Espolvorear con cilantro fresco picado si lo desea.
2. Transfiera la sartén de hierro fundido directamente a la mesa o estación de buffet y sírvala bien caliente.

Consejos

• Dejar los frijoles en remojo durante la noche ayuda a que se cocinen de manera uniforme y reduce el tiempo total de cocción.
• Ajuste la ubicación de los frijoles en el Arteflame para controlar la intensidad de la cocción utilizando las zonas de calor.
• Agregue caldo adicional para obtener una consistencia más espesa o cocine a fuego lento durante más tiempo sin tapar para obtener frijoles más espesos.
• El uso de mantequilla en lugar de aceite agrega un sabor rico y sabroso que complementa el ahumado.
• Para darle un toque extra, agregue un chorrito de salsa picante antes de servir.

Variaciones

1. Frijoles de falda de Texas:Sustituya la mitad del tocino con pechuga ahumada picada para obtener un sabor barbacoa más intenso.
2. Frijoles dulces y picantes:Agregue 1/4 taza de salsa barbacoa y sustituya el jalapeño por chiles chipotle en adobo para obtener un toque dulce y ahumado.
3. Frijoles Tex-Mex:Mezcle maíz tostado, frijoles negros y chiles verdes picados para obtener una mezcla colorida.
4. Frijoles Bourbon:Incorpore 1/4 taza de bourbon al caldo para darle un toque intenso y rico.
5. Frijoles vaqueros vegetarianos:Omita el tocino y use pimentón ahumado y humo líquido para una versión vegetariana sin perder el sabor.

Las mejores combinaciones

• Chuletón o tri-tip sellado al revés a la parrilla en la rejilla central Arteflame
• Pan de maíz en sartén asado en la parte exterior plana
• Ensalada de col crujiente a la parrilla o maíz a la parrilla estilo elote
• Cerveza artesanal fría o té helado dulce

Conclusión

Estos Frijoles Vaqueros de Hierro Fundido de Texas están repletos de sabores intensos y ahumados que solo una parrilla de leña Arteflame puede ofrecer. Cocinados completamente al aire libre con fuego real y una plancha plana, este plato celebra la esencia de la parrillada texana. Sírvalos en su próxima cena en el jardín y disfrute de una guarnición o plato principal fácil y delicioso que encantará a todos.