Pez rojo ennegrecido de Texas en la parrilla en el arteflame

Introducción

Si buscas la mejor manera de asar un filete de gallineta nórdica picante, ahumado y con un sabor increíble, estás en el lugar indicado. La gallineta nórdica ennegrecida al estilo texano es un plato audaz de inspiración cajún con un sellado crujiente y picante que conserva un sabor jugoso. Y no hay mejor manera de hacerlo que en la parrilla Arteflame. Con la capacidad de sellar a más de 500 °C y sellar a la perfección, la Arteflame te permite cocinar pescado, y cualquier guarnición, directamente en su característica plancha plana. ¿Listo para asar como un profesional tejano?

Ingredientes

• 4 filetes de gallineta nórdica frescos, con piel
• 3 cucharadas de condimento cajún para ennegrecer
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 limón en rodajas
• Perejil fresco picado (guarnición opcional)
• Sal, al gusto (si es necesario)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Troncos de leña

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro del recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Apile leña seca encima de las servilletas empapadas y enciéndalas con un encendedor o una cerilla.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F y la plancha de cocción plana esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar los filetes de pescado

1. Seque los filetes de pescado rojo con una toalla de papel para eliminar la humedad.
2. Unte cada filete con mantequilla derretida por ambos lados.
3. Cubre generosamente el lado de la carne de cada filete con el condimento cajún para ennegrecer.

Paso 3: Sellar el gallineta nórdica

1. Coloque los filetes con la carne hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos rápidamente, durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una corteza ennegrecida y pronunciada.
2. Da la vuelta a los filetes con la piel hacia abajo y muévelos a la parte más caliente de la plancha plana, justo afuera de la rejilla central.
3. Continúe asando hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C (para un punto de cocción desmenuzado). Retire el pescado de la parrilla cuando alcance los 54 °C para que termine de cocinarse fuera del fuego.

Paso 4: reposar y servir

1. Deje reposar el pescado durante 5 minutos. Al cocerse, adquirirá una textura crujiente perfecta.
2. Cubrir con rodajas de limón y perejil picado. Servir caliente recién salido de la parrilla.

Consejos

• Use un termómetro digital de lectura instantánea para controlar la temperatura interna. El pescado está perfectamente cocido a 64 °C, así que retírelo a unos 54 °C para que se mantenga en su punto.
• Para obtener más sabor, coloque rodajas de limón directamente sobre la plancha para caramelizar y sirva debajo del pescado.
• La mantequilla le da al pescado un sabor más rico y ayuda a dorar las especias; evite el aceite de oliva.
• Aproveche las zonas de calor de Arteflame: deslice el pescado más cerca o más lejos del fuego para controlar la cocción.
• Los filetes con piel ayudan a retener la humedad y permanecen intactos durante la cocción.

Variaciones

1. Pez rojo con lima cajún:Agregue ralladura de lima a la mezcla de especias cajún y exprima jugo de lima justo antes de servir para darle un toque picante.
2. Gallineta nórdica con hierbas y ajo:Reemplace el condimento cajún con un condimento de hierbas ajo, tomillo y romero, excelente para lograr un perfil de sabor menos picante.
3. Gallineta nórdica con pimentón ahumado:Use pimentón ahumado, comino y hojuelas de pimiento rojo triturado para obtener un sabor ahumado y terroso.
4. Pez rojo dulce y picante:Mezcle azúcar moreno con especias cajún para crear una corteza dulce y picante.
5. Pez rojo con pimienta y limónCondimente con pimienta de limón, pimienta negra molida y un toque de sal marina para obtener una versión más ligera del clásico.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla picante
• Espárragos carbonizados o calabaza cocinada en la superficie plana
• Ensalada de col Tex-Mex o cebollas encurtidas
• Tortillas de maíz calientes para tacos
• Cerveza lager helada o IPA cítrica

Conclusión

El bacalao ennegrecido a la parrilla texana es un plato rápido, picante y delicioso que se basa en un sabor intenso y una técnica correcta. La parrilla Arteflame realza esta receta, ofreciendo un sellado con calidad de restaurante y un interior jugoso sin complicaciones. Encendido rápido, mínima limpieza y un sabor inolvidable: esto es asar bien.