Texas Barbecue Chicken on the Arteflame Grill

Introducción

Dale un toque sureño a tu patio con este jugoso pollo barbacoa texano, asado a la perfección en la parrilla Arteflame. Con el exclusivo método de sellado inverso, esta receta conserva la humedad y realza el profundo sabor ahumado de la salsa barbacoa directamente sobre la rejilla central, que se calienta al instante, para luego terminarse suavemente en la espaciosa plancha plana Arteflame. Este método se centra en maximizar el sabor sin quemar, a la vez que destaca la potente eficiencia y las zonas de calor uniformes de la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Texas (preferiblemente ahumada y picante)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla (para plancha)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apile leña curada sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se consuma hasta que la parrilla esté a temperatura de cocción (unos 20 minutos).

Paso 2: Sazonar el pollo

1. Seque los muslos de pollo con una toalla de papel.
2. Condimentar uniformemente con sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón ahumado.

Paso 3: Sellar el centro del pollo - Rallar

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo para dorarlos.
2. Sellar durante 2-3 minutos por lado hasta que la masa esté dorada y crujiente, conservando los jugos.

Paso 4: Mueva el pollo a la superficie plana de cocción

1. Agregue mantequilla a la plancha plana Arteflame cerca del centro para obtener mayor temperatura.
2. Transfiera los muslos de pollo sellados al área untada con mantequilla, con la piel hacia arriba.
3. Rocíe generosamente con salsa de barbacoa estilo Texas.
4. Deje cocinar, rociando cada 5 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (retírelo a los 150 °F, ya que continuará cocinándose mientras reposa).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el pollo durante 10 minutos para que los jugos se redistribuyan completamente.
2. Sirva caliente, con salsa extra al lado.

Consejos

• Utilice la zona más caliente de la plancha plana, cerca del centro, para terminar de cocinar más rápido y el borde exterior para mantener los alimentos calientes sin cocinarlos demasiado.
• Gire el pollo de vez en cuando para evitar puntos calientes y asegurar una caramelización uniforme de la salsa.
• Controle siempre la temperatura interna con un termómetro para carne confiable.
• La superficie plana de Arteflame te permite asar todos los acompañamientos a la vez: ¡aprovecha el espacio extra!
• Deje reposar el pollo después de asarlo para aumentar su ternura y sabor.

Variaciones

1. Pollo BBQ con miel dulce y pegajoso:Cambia la salsa barbacoa estilo Texas por una salsa barbacoa a base de miel y añade un toque de pimienta de cayena para equilibrar.
2. Pollo a la barbacoa con limón y hierbas:Mezcle salsa barbacoa con tomillo picado, romero y la ralladura de un limón para darle un toque mediterráneo.
3. Pollo BBQ con melocotón y chipotle:Mezcle salsa de barbacoa con chiles chipotle en adobo y conserva de durazno para darle un toque dulce y picante.
4. Pollo BBQ al estilo Kansas City:Use una salsa de barbacoa espesa a base de melaza con un intenso sabor a tomate para lograr un glaseado rico y pegajoso.
5. Pollo BBQ picante con bourbon:Agregue un chorrito de bourbon y una pizca de hojuelas de chile a su salsa de barbacoa de Texas para darle un toque extra.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla y limón
• Batatas besadas por el fuego con mantequilla de canela
• Pan de maíz con jalapeño y queso cheddar carbonizado
• Judías verdes a la plancha con ajo
• Limonada de cerveza lager texana o bourbon helada

Conclusión

El pollo a la barbacoa texana en la parrilla Arteflame no solo es delicioso, sino también una muestra de lo que debe ser la cocina al aire libre: intensa, jugosa, sabrosa y sencilla. Al dominar el sellado inverso en su parrilla Arteflame, garantiza una carne jugosa con un acabado crujiente usando solo fuego, acero y habilidad. Enciéndalo, áselo y disfrute de cada bocado ahumado.