Tennessee Whisky Marined Ribeye Steak

Introducción

No hay nada como el intenso sabor ahumado de un chuletón marinado en whisky de Tennessee, perfectamente asado. Esta receta está hecha para brillar en la parrilla Arteflame: sella a fuego alto en la rejilla central y sella suavemente a la inversa en la placa de cocción. Al conservar todos los jugos primero y terminar de cocinar lentamente a fuego indirecto, obtendrá un chuletón de calidad de restaurante, jugoso, sabroso y cocinado exactamente como a usted le gusta. Además, todo se cocina al aire libre, sin necesidad de hornos ni sartenes: solo fuego, sabor y resultados increíbles. ¡A encender la parrilla!

Ingredientes

• 2 filetes Ribeye (de 1,25 a 1,5 pulgadas de grosor)
• 1/2 taza de whisky de Tennessee
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Vierta un poco de aceite vegetal sobre cada servilleta.
3. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos o hasta que la rejilla central de la parrilla esté a más de 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente.

Paso 2: Marinar los chuletones

1. En un tazón mediano, combine el whisky de Tennessee, el azúcar moreno, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el ajo, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
2. Coloque los filetes en una bolsa resellable o en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre ellos.
3. Selle y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche para obtener un sabor más profundo.

Paso 3: Selle los filetes en la rejilla central de la parrilla.

1. Retire los filetes de la marinada y séquelos con toallas de papel (reserve un poco de marinada para pincelar si lo desea).
2. Coloque los filetes sobre la rejilla central de la parrilla, bien caliente, durante 90 segundos por cada lado para formar una costra. No los mueva; deje que el calor actúe.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva los filetes sellados a la parte interior de la superficie plana (cerca del centro, pero no en la zona de sellado).
2. Añade una nuez de mantequilla debajo de cada filete.
3. Continúe asando, dándole vuelta cada 2-3 minutos hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo de la temperatura final deseada (retírela a 120 °F para que quede a término medio; aumentará a 135 °F mientras reposa).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes y déjelos reposar durante al menos 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Córtelo en rodajas y sírvalo con sus acompañamientos favoritos, asados ​​directamente sobre la superficie plana.

Consejos

• Siempre seque los filetes antes de asarlos a la parrilla para que queden bien sellados.
• No sobrecargue la parrilla Arteflame: deje que los filetes respiren.
• Cuanto más cerca del centro de la placa de cocción, más caliente estará: use diferentes zonas para controlar el punto de cocción.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar temperaturas internas precisas.
• Deje reposar la carne antes de cortarla para obtener bocados más jugosos.

Variaciones

• Ribeye de arce y bourbon:Cambia el whisky por bourbon de arce y añade un chorrito de vinagre de sidra de manzana.
• Chuletón picante con whisky chipotle:Agregue 1 cucharada de chipotle en salsa de adobo a la marinada para darle un toque ahumado.
• Ribeye de whisky con hierbas:Mezcle romero picado, tomillo y orégano en la marinada para agregarle más aroma.
• Ribeye de Tennessee con miel y ajo:Agregue 2 cucharadas de miel para darle un toque dulce que combina maravillosamente con el ajo.
• Ribeye con condimento de café de Tennessee:Omita la marinada y utilice un adobo seco con café molido, azúcar moreno, sal y pimienta antes de asar.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla rociados con mantequilla derretida y ralladura de limón
• Papas baby selladas con mantequilla y tomillo fresco
• Maíz dulce asado a la parrilla, untado con mantequilla de pimentón ahumado
• Un vaso de whisky de Tennessee sobre un gran cubo de hielo.
• Melocotones a la parrilla de postre

Conclusión

Este chuletón marinado en whisky de Tennessee te trae el intenso sabor sureño y una técnica de asado de primera calidad a tu patio. Con la potencia de la parrilla Arteflame, lograrás cortezas ricas y caramelizadas e interiores jugosos en todo momento, sin ollas, sartenes ni horno. Solo tú, el fuego y el bistec perfecto.