Tennessee Whisky BBQ Chicken on the Arteflame

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame y dale un toque de sabor a Tennessee a tu patio con este pollo BBQ con infusión de Jack Daniel's. Sabroso, dulce, ahumado y asado a la perfección con sellado inverso para un sabor inigualable. Perfecto para los amantes de la parrilla que buscan que cada plato luzca tan bien como sabe.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de whisky Jack Daniel's Tennessee
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y brillante.

Paso 2: Prepara la salsa barbacoa de whisky de Tennessee

1. En un tazón mediano, combine el ketchup, el Jack Daniel's, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal.
2. Mezclar hasta que quede suave y reservar.

Paso 3: Marinar el pollo

1. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa Ziploc grande o en un plato poco profundo.
2. Vierta aproximadamente la mitad de la salsa barbacoa sobre el pollo y cúbralo uniformemente.
3. Sellar y refrigerar por al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Paso 4: Sellar el pollo

1. Retire el pollo de la marinada y déjelo que alcance la temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos.
2. Añade una cucharada de mantequilla a la rejilla central del Arteflame.
3. Coloque las pechugas de pollo en la rejilla central y dore cada lado durante 1 a 2 minutos para conservar los jugos.

Paso 5: Sellado inverso en la superficie plana

1. Mueva el pollo sellado a la plancha plana que rodea la rejilla central.
2. Unte cada pieza con más salsa barbacoa usando un pincel.
3. Deje que el pollo se cocine lentamente, dándole vuelta de vez en cuando y rociándolo, hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F.
4. Retírela de la parrilla. La temperatura interna subirá a 74 °C mientras la carne reposa.

Paso 6: Sirve y disfruta

1. Deje reposar el pollo durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
2. Unte con la salsa barbacoa restante y sirva caliente.

Consejos

• Controle siempre la temperatura interna con un termómetro para carne para obtener mejores resultados.
• Utilice las zonas calientes cerca del centro para una cocción más rápida y las zonas exteriores para mantener la comida caliente.
• Unte la superficie plana de la cocina con mantequilla antes de cocinar para realzar el sabor y evitar que se pegue.
• Nunca use una tapa: el diseño al aire libre de Arteflame es ideal para lograr una cocción perfecta y uniforme.
• Retire el pollo a 150 °F para tener en cuenta la cocción remanente.

Variaciones

• Pollo BBQ picante de Tennessee: Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 2 cucharadas de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
• Pollo BBQ con whisky y miel: Cambie el azúcar moreno por 1/4 taza de miel para obtener un glaseado dulce y pegajoso.
• Pollo BBQ ahumado con chipotle: Reemplace el pimentón ahumado con polvo de chipotle y agregue 1 chile chipotle picado para obtener una profundidad ahumada.
• Pollo BBQ de Tennessee con melocotón: Agregue 1/4 taza de mermelada de durazno a la salsa para darle un toque dulce y afrutado que combina increíblemente con el whisky.
• Pollo BBQ con whisky y mostaza: Duplique la mostaza de Dijon y reduzca a la mitad el ketchup para obtener una versión picante y sabrosa de la salsa.

Mejores maridajes

• Maíz a la parrilla con mantequilla y pimentón ahumado sobre la plancha Arteflame
• Gajos de batata asados ​​a la parrilla por el borde exterior
• Ensalada tibia de papas y tocino cocinada a la plancha
• Frijoles ahumados horneados con bourbon
• Limonada fría de whisky de Tennessee

Conclusión

La parrilla Arteflame y el método de sellado inverso hacen que este pollo barbacoa al whisky de Tennessee sea jugoso, sabroso e inolvidable. Asado completamente sobre la superficie única de Arteflame, obtendrá un sellado con calidad de carne sin quemar nada. Es barbacoa en su máxima expresión, con el marcado carácter de Tennessee en cada bocado.