Salchichas ahumadas estilo Tennessee en arteflame

Introducción

Disfrute de los intensos sabores de Tennessee con estas salchichas ahumadas locales, perfectamente selladas y caramelizadas en la parrilla Arteflame. Al usar el sellado inverso en la rejilla central ultracaliente de la Arteflame y terminarlas a la perfección, con un jugoso acabado en la placa de acero, obtendrá ese sabor ahumado intenso y duradero. Acompañado de chucrut ácido y mostaza picante, este plato es una celebración de la parrillada sureña en su máxima expresión: sin tapa, sin complicaciones, simplemente pura maravilla de la parrilla.

Ingredientes

• 4 salchichas ahumadas de Tennessee de fabricación local
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de chucrut, escurrido
• 4 cucharadas de mostaza marrón picante
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña (preferiblemente de roble o nogal)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta unas cucharadas de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la base de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña seca en forma de tipi sobre las servilletas.
4. Encienda las servilletas; espere aproximadamente 20 minutos para que la estufa y la rejilla central se calienten (el centro puede alcanzar más de 1000 °F).

Paso 2: prepara tus ingredientes

1. Coloca las salchichas, el chucrut y la mostaza cerca de la parrilla.
2. Haga cortes en forma de cruz poco profundos en las salchichas para facilitar que se cocinen de manera uniforme.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla

1. Una vez que la rejilla central esté caliente, coloque las salchichas directamente en el centro.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 1 minuto para caramelizar y sellar los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva las salchichas a la superficie plana, más cerca del centro para obtener fuego alto o más lejos para una cocción más lenta.
2. Utilice una palmadita de mantequilla debajo de cada salchicha para realzar el sabor y evitar que se pegue.
3. Cocine hasta que la temperatura interna de la salchicha alcance alrededor de 150 °F, luego retírela del fuego (el objetivo es 165 °F).

Paso 5: Calentar los lados

1. En la parte exterior más fría de la placa de cocción, ase el chucrut con una pequeña cantidad de mantequilla hasta que esté caliente y ligeramente crujiente.

Paso 6: Servir

1. Sirva las salchichas bien calientes con una cucharada generosa de chucrut y una cucharada de mostaza picante.

Consejos

• Retire siempre la carne de la parrilla unos 15 °F por debajo de su temperatura final ideal.
• Use mantequilla en lugar de aceite: la mantequilla realza naturalmente los sabores de la parrilla.
• No omita el sellado inicial: retiene la humedad y crea una corteza sabrosa.
• Ajuste la posición de la salchicha en la superficie de cocción para ajustar la temperatura de cocción en función de las zonas de calor.
• Utilice madera de nogal para lograr una profundidad ahumada adicional, tradicional en las parrilladas de Tennessee.

Variaciones

1. Salchichas estofadas en cerveza: Ase las salchichas y luego cocínelas a fuego lento en la encimera plana con chucrut, mantequilla y un chorrito de cerveza oscura para obtener un sabor intenso.
2. Salchichas picantes de jalapeño: Reemplácelo con salchichas de jalapeño elaboradas localmente y acompáñelas con cebollas a la parrilla para darle un toque picante.
3. Salchichas de pollo Applewood: Use salchichas de pollo ahumadas y sírvalas con rodajas de manzana a la parrilla y mostaza de Dijon para darle un toque más dulce.
4. Salchichas glaseadas con salsa barbacoa: Unte las salchichas con salsa de barbacoa de Tennessee mientras se cocinan en la superficie plana, terminando con la corteza carbonizada.
5. Fusión italiana: Utilice salchichas ahumadas al estilo italiano y sírvalas con pimientos y cebollas asadas en lugar de chucrut.

Las mejores combinaciones

• Limonada de cerveza lager de Tennessee o bourbon helada
• Mazorca de maíz a la parrilla untada con mantequilla
• Ensalada rústica de patatas con aceite de oliva y hierbas
• Pepinillos dulces o jalapeños encurtidos
• Zapatero de melocotón a la parrilla de postre

Conclusión

La parrilla Arteflame transforma las clásicas salchichas ahumadas de Tennessee en una experiencia gourmet al aire libre. Con un sellado perfecto y un interior jugoso, este sencillo método de asado ofrece un sabor excepcional usando solo fuego, humo y acero. Disfrute del sabor del sur al estilo Arteflame.