Filetes de bagre ahumado de Tennessee en el arte de arte

Introducción

Los filetes de bagre ahumado, sazonados con especias sureñas, adquieren un sabor increíble gracias a la parrilla Arteflame. Asados ​​a fuego de leña real sin quemarse, estos filetes crujientes al estilo Tennessee se mantienen jugosos gracias a un sellado inverso que conserva toda su exquisitez. Convirtamos un simple filete en una obra maestra de su jardín.

Ingredientes

• 4 filetes de bagre de origen local, sin piel
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Rodajas de limón para servir
• Perejil picado, para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda su parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente.

Paso 2: Prepara el bagre

1. En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal y la pimienta de cayena.
2. Seque los filetes de bagre con una toalla de papel.
3. Unte ambos lados de los filetes con mantequilla derretida.
4. Espolvoree la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de cada filete.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los filetes brevemente sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F durante aproximadamente 1 minuto por lado para darles un sellado rápido y sabroso.
2. Utilice pinzas para girar con cuidado cada filete una vez para conservar los jugos; tenga cuidado de no romperlos.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva los filetes sellados a la plancha de superficie plana, más cerca del borde exterior para obtener un calor moderado.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (retírelo en este punto para alcanzar los 145 °F después de reposar).
3. Los filetes deben quedar opacos y escamosos cuando estén listos.

Paso 5: Decorar y servir

1. Deje reposar los filetes unos 5 minutos.
2. Decorar con perejil picado y un chorrito de limón fresco.
3. Sirva directamente desde la parrilla para lograr esa presentación rústica y ahumada de Tennessee.

Consejos

• Utilice mantequilla sin sal para controlar el sabor y dorar mejor.
• Mantenga los filetes de bagre fríos hasta justo antes de asarlos a la parrilla para obtener una textura más firme.
• No presione los filetes sobre la rejilla; deje que la parrilla haga el trabajo.
• Utilice trozos de madera más grandes, como roble o nogal, para obtener un perfil de sabor profundo y rico.
• Ase siempre los lados simultáneamente en la plancha plana para preparar la comida de una sola vez.

Variaciones

1. Bagre ennegrecido: Agregue pimienta cayena y tomillo adicionales y cocine por un poco más de tiempo para crear una corteza sellada y crujiente en el exterior.
2. Bagre con mantequilla de hierbas: Reemplace el condimento de especias con una mezcla de eneldo picado, perejil y cebollino mezclados con mantequilla.
3. Bagre glaseado con arce: Pincele los filetes con jarabe de arce y glaseado de chile en polvo durante los últimos 2 minutos en la plancha.
4. Bagre con pimienta y limón: Utilice una mezcla de condimentos picantes de limón y pimienta en lugar de pimentón ahumado y cayena.
5. Bagre con ajo y lima: Cambie las especias por ajo fresco picado y ralladura de lima para obtener una nota cítrica más ligera.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla sazonada
• Berza cocinada directamente en la plancha Arteflame
• Rebanadas de pan de maíz estilo sartén tostadas en la plancha
• Rodajas de melocotón o sandía a la parrilla como postre
• Té dulce o una cerveza artesanal de Tennessee fría

Conclusión

Esta receta de bagre ahumado de Tennessee te ofrece el auténtico sabor sureño a la parrilla con la facilidad y potencia de la parrilla Arteflame. Prácticamente sin necesidad de limpieza y con una cocción perfecta, es el plato con pescado ideal para tardes cálidas y recuerdos llenos de sabor.