Tennessee Honey Bourbon BBQ Alas a la parrilla

Introducción

Estas alitas barbacoa con miel y bourbon de Tennessee rebosan de encanto sureño y un toque dulce y picante. Asadas en la parrilla Arteflame, presentan un sellado de calidad profesional desde la rejilla central y se cocinan lentamente a la perfección en la plancha plana para obtener resultados jugosos y que se deshacen fácilmente. El glaseado pegajoso y ahumado de miel y bourbon se carameliza a la perfección, convirtiendo estas alitas en el plato estrella para cualquier reunión en el jardín.

Ingredientes

• 3 libras de alitas de pollo (partidas y sin puntas)
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 1/2 taza de bourbon de Tennessee
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña se prenda y se consuma durante unos 20 minutos.
5. Una vez que la superficie de cocción y la rejilla central alcancen la temperatura óptima (la rejilla central sella por encima de 1000 °F y la plancha plana circundante está caliente con zonas degradadas), estará listo para asar.

Paso 2: Preparar y condimentar las alitas.

1. Seque las alitas de pollo con toallas de papel.
2. Condimentar con sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado y cayena.
3. Déjelo reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Dorar las alitas

1. Añade 2 cucharadas de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque las alitas en la rejilla central y dórelas durante 2 a 3 minutos por lado para conservar los jugos.
3. Mueva las alitas al anillo interior más caliente de la plancha plana para continuar cocinándolas de manera uniforme.

Paso 4: Prepara la salsa barbacoa de miel y bourbon

1. En una parte más cálida de la superficie plana, combine el bourbon, la miel, el ketchup, el vinagre, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las hojuelas de chile (si se usan).
2. Revuelva con frecuencia hasta que la salsa espese y se caramelice ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

Paso 5: Glasear las alitas

1. Con pinzas, sumerja cada alita en la salsa barbacoa de miel y bourbon o vierta generosamente con una cuchara mientras está sobre el área más cálida del anillo interior de la plancha.
2. Deje que las alitas chisporroteen en la salsa durante otros 5 a 10 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando para que la salsa se caramelice sin quemarse.

Paso 6: Retirar y dejar reposar

1. Retire las alas cuando alcancen una temperatura interna de 170 °F (subirán a 185 °F mientras descansan).
2. Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.

Consejos

• ¡La temperatura interna es clave! Retírela cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado para permitir que se repita la cocción.
• Para obtener un sabor más intenso, utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva durante el sellado.
• Selle siempre la rejilla central para lograr una textura increíble y jugos conservados.
• Utilice las zonas de temperatura de Arteflame: mueva los alimentos hacia afuera en la superficie de cocción para evitar que se cocinen demasiado.
• Nunca apresure la salsa: necesita calor para espesarse y caramelizarse maravillosamente.

Variaciones

1. Alitas Sweet Heat:Agregue hojuelas de chile adicionales y use miel picante para lograr una combinación dulce y picante.
2. Alitas de bourbon y arce:Reemplace la miel con jarabe de arce para obtener una dulzura más rica y terrosa.
3. Alitas glaseadas con melocotón:Mezcle mermelada de durazno con la salsa para darle un toque sureño y afrutado.
4. Alitas BBQ con Mostaza Ácida:Agregue 1/4 taza de mostaza amarilla o Dijon a la salsa para darle un toque picante al estilo Carolina.
5. Alitas de Jack y Coca-Cola:Reemplace el bourbon con whisky de Tennessee y agregue un chorrito de cola para endulzar el glaseado.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla aderezado con pimentón ahumado y mantequilla
• Macarrones con queso y jalapeño carbonizado en una superficie plana
• Mitades de melocotón a la parrilla con azúcar y canela
• Limonada helada de whisky de Tennessee
• Puré de patatas crujiente cocinado en la plancha exterior con mantequilla y romero

Conclusión

Estas alitas barbacoa con miel y bourbon de Tennessee ofrecen un sabor sureño intenso y ahumado que solo la parrilla Arteflame puede realzar. Desde su exquisito sellado hasta su glaseado dulce y pegajoso, cada bocado es una bomba de sabor. ¡Conviértelas en el plato estrella de tu próxima reunión, día de juego o barbacoa!