Tennessee a la parrilla de carne de venado a la parrilla en arteflame

Introducción

Prepárese para encender su parrilla Arteflame y disfrutar de un auténtico y rústico filete de venado a la parrilla al estilo Tennessee, lleno de sabor ahumado, sellado a la perfección y tierno como un clásico de la parrilla. Con un simple sazonado y la técnica de sellado adecuada, convertirá su venado fresco de caza local en una comida espectacular cocinada íntegramente en la Arteflame: sin tapa, sin horno, sin sartenes.

Ingredientes

• 4 filetes de venado (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Ramitas de romero fresco (opcional)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña de madera dura (preferiblemente de roble o nogal)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre las servilletas para remojarlas.
3. Apila leña seca sobre las servilletas en forma de cruz.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la superficie de la parrilla alcance la temperatura óptima para dorar (aproximadamente 20 minutos).

Paso 2: Preparar y sazonar la carne de venado

1. Seque los filetes de venado con una toalla de papel para asegurar que queden bien dorados.
2. Unte ambos lados de los filetes con mantequilla derretida para darles sabor y dorarlos.
3. Sazone generosamente cada lado con sal gruesa, pimienta recién molida y ajo en polvo.

Paso 3: Sellar los filetes en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame, donde la temperatura supere los 1000 °F para lograr un sellado intenso.
2. Selle cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra marrón intensa; no mueva los filetes mientras los sella.

Paso 4: Mueva los filetes a la plancha plana para sellarlos al revés

1. Después de sellarlos, mueva los filetes al área de cocción plana que rodea la rejilla central de la parrilla.
2. Utilice la zona de calor interna alta de la plancha para llevar sus filetes al punto de cocción deseado (generalmente 130 °F para término medio).
3. Use un termómetro para carne y retire los filetes cuando estén aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada; se mantendrán calientes mientras reposan.

Paso 5: reposar y servir

1. Coloque la carne de venado a la parrilla en una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 a 8 minutos antes de cortarla o servirla.
2. Opcionalmente, cubra cada filete con una nuez de mantequilla o una ramita de romero fresco mientras reposa.

Consejos

• Siempre precaliente la parrilla Arteflame para garantizar una cocción uniforme y un sellado correcto.
• Utilice madera dura como roble o nogal para obtener un sabor ahumado más rico.
• Siéntase libre de asar sus acompañamientos favoritos, como champiñones, espárragos o batatas, en la plancha plana mientras cocina la carne.
• Mantenga los filetes destapados en todo momento. Recuerde: ¡las parrillas Arteflame no necesitan tapa!
• Dejar reposar la carne después de asarla es crucial para obtener un bocado jugoso.

Variaciones

1. Venado ahumado con bourbon:Agregue un glaseado de bourbon aplicado sobre los filetes en los minutos finales sobre la superficie plana para lograr el sabor característico de Tennessee.
2. Venado con chile y ajo:Use hojuelas de chile y mantequilla con ajo para darle un toque picante que agregue profundidad a la carne de venado magra.
3. Venado frotado con café:Mezcle café instantáneo, pimentón y azúcar moreno para obtener un aderezo seco que realce el sabor terroso natural del filete.
4. Filetes con infusión de mantequilla y hierbas:Mezcle la mantequilla con el tomillo, el perejil y el orégano antes de untarla sobre los filetes antes de dorarlos.
5. Venado glaseado con arce y ajo:Termine los filetes con un glaseado de jarabe de arce y ajo en la plancha plana para obtener una rica corteza caramelizada.

Las mejores combinaciones

• Batatas ahumadas con azúcar moreno y mantequilla (asadas en la superficie plana)
• Coles de Bruselas a la plancha con tocino
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Pan plano carbonizado con ajo y romero
• Un vaso de whisky de Tennessee o vino tinto ahumado (como Syrah o Zinfandel)

Conclusión

Asar venado en el Arteflame le ofrece una forma única de preparar carne de caza con resultados de calidad profesional. Su rejilla central de alta temperatura y su amplia superficie plana la hacen ideal para dominar el sellado inverso, conservando los jugos y brindando un auténtico sabor a leña, todo al aire libre, al estilo Tennessee.