Bagre de harina de maíz Tennessee en Arteflame Grill

Introducción

Experimente los sabores auténticos y audaces de Tennessee con esta receta de bagre con costra de harina de maíz, asado a la perfección en la parrilla Arteflame. Al sellar el bagre al revés en la rejilla central y luego terminarlo en la plancha plana, conserva el sabor y la humedad para lograr una corteza dorada con carne tierna y jugosa en su interior. Cubierto con una deliciosa salsa de mantequilla y limón, este plato sureño favorito es fácil de cocinar en la Arteflame sin usar una sola olla o sartén.

Ingredientes

• 4 filetes de bagre
• 1 taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para asar)
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 3 servilletas de papel empapadas en aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el recubrimiento de harina de maíz.

1. En una bandeja poco profunda, combine la harina de maíz, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
2. Cubra cada filete de bagre uniformemente con la mezcla de harina de maíz sazonada. Presione suavemente para asegurar que se adhiera bien.

Paso 3: Sellar el bagre en la rejilla central.

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F, úntela con mantequilla para evitar que se pegue.
2. Selle cada filete en la rejilla central durante 1 a 2 minutos por lado para conservar la humedad.

Paso 4: Terminar en la plancha de cocción plana

1. Transfiera los filetes sellados a la plancha plana más cerca del centro para una cocción más intensa, o más lejos para una cocción más suave.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130 °F, luego retírela (llegará a 145 °F mientras reposa).

Paso 5: Prepara la salsa de limón y mantequilla.

1. Añade 4 cucharadas de mantequilla directamente en un punto caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Una vez que comience a derretirse, exprima el jugo de limón y revuelva con una espátula hasta que se combine.
3. Agregue perejil fresco y vierta la salsa sobre los filetes de bagre cocidos.

Consejos

• Utilice mantequilla real para obtener más sabor que el aceite de oliva.
• Deje siempre que el bagre alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para conseguir una cocción uniforme.
• Ajuste la ubicación de la parrilla en la superficie de cocción para encontrar la zona de calor ideal: más cerca del centro para un calor alto, o más cerca del borde exterior para un acabado delicado.
• Deje reposar el pescado después de asarlo para que alcance la temperatura interna perfecta de forma natural.

Variaciones

1. Bagre cajún picante:Agregue condimento cajún y un chorrito de salsa picante a la mezcla de harina de maíz.
2. Bagre de limón y hierbas:Reemplace la cayena con ralladura de limón y tomillo picado, albahaca y romero en el recubrimiento.
3. Bagre con costra de queso:Mezcle el parmesano rallado con la harina de maíz para obtener una capa de queso crujiente.
4. Bagre a la barbacoa del sur:Rocíe los filetes con una salsa barbacoa picante de Tennessee durante los últimos minutos en la plancha.
5. Bagre remojado en suero de leche:Marque los filetes en suero de leche durante 2 horas antes de rebozarlos en harina de maíz; les aporta sabor y ternura.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile
• Berza con ajo a la parrilla en la estufa
• Ensalada de col al estilo sureño
• Rebanadas de pan de maíz a la parrilla en la plancha plana exterior
• Té helado dulce o una pilsner crujiente

Conclusión

Este bagre con harina de maíz al estilo Tennessee es una celebración de la simplicidad de la comida tradicional y una técnica de asado inteligente. La parrilla Arteflame te permite sellar, terminar y servir sin complicaciones ni limpieza, y tu bagre queda perfectamente dorado con un acabado mantecoso que sin duda te impresionará.