Tennessee carbonizado Bruselas brotes con tocino

Introducción

Las coles de Bruselas asadas con tocino son una guarnición ahumada, intensa, dulce, sabrosa y absolutamente inolvidable. Cocinadas íntegramente en la parrilla Arteflame, este plato adquiere su sabor único gracias al tocino crujiente, las coles de Bruselas doradas y un toque final de miel, inspirado en los sabores de Tennessee. Sin necesidad de sartenes ni horno, y gracias a las zonas de calor perfectamente controladas de Arteflame y a su sólida placa de cocción de acero, conseguirá coles de Bruselas caramelizadas que nunca se queman, con todo su sabor y un sellado perfecto.

Ingredientes

• 1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
• 6 tiras de tocino cortado grueso
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Opcional: hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el fondo de la parrilla.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en las servilletas.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F y la parrilla plana circundante esté completamente caliente.

Paso 2: prepara tus ingredientes

1. Mientras se calienta la parrilla, corte las coles de Bruselas por la mitad y condimente con sal, pimienta y pimentón ahumado.
2. Picar el tocino en trozos del tamaño de un bocado.

Paso 3: Cocinar el tocino

1. Añade el tocino picado a la superficie plana, más cerca de la zona central caliente.
2. Déjalo dorar, revolviendo de vez en cuando.
3. Mueva el tocino a un borde más frío de la parrilla para mantenerlo caliente y reserve los sabrosos jugos del tocino donde se cocinó.

Paso 4: Sellar las coles de Bruselas

1. Añade mantequilla al área donde se encuentran los jugos de tocino en la plancha caliente.
2. Coloque las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en la mezcla de mantequilla caliente.
3. Sellar durante 8–10 minutos hasta que esté caramelizado y dorado.
4. Voltee y cocine otros 3 a 5 minutos dependiendo del punto de cocción deseado.

Paso 5: Agrega el tocino y termina el plato.

1. Devuelva el tocino crujiente encima de los brotes.
2. Rocíe toda la mezcla con miel.
3. Remueve para cubrir todo junto y deja que hierva a fuego lento durante otro minuto.
4. Sirva inmediatamente recién salido de la parrilla para obtener un mejor sabor y presentación.

Consejos

• Mantenga los brotes más cerca del centro para carbonizarlos y muévalos hacia afuera a medida que se doren.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico en la estufa de Arteflame.
• Agregue una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante al estilo Tennessee.
• Si usa tocino grueso, cocínelo lentamente para que quede súper crujiente y sabroso.

Variaciones

1. Glaseado de arce y bourbon:Cambia la miel por jarabe de arce y una pizca de bourbon para obtener un sabor dulce y ahumado.
2. Crujiente de parmesano:Después de dorar, ralle queso parmesano sobre los brotes para obtener un borde salado y crujiente.
3. Higo balsámico:Utilice glaseado balsámico y rodajas de higos para elevarlo a un nivel gourmet.
4. Ahumado con madera de manzano:Utilice virutas de madera de manzano debajo de la leña para obtener un sabor ahumado pronunciado.
5. Estilo cajún:Condimente con una mezcla de especias cajún en lugar de pimentón ahumado para darle un toque sureño.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla a la parrilla sellado al revés en la rejilla central
• Maíz carbonizado en Arteflame con limón y cotija
• Té helado dulce o un cóctel de whisky de Tennessee
• Rebanadas de pan de masa madre a la parrilla untadas con mantequilla de ajo

Conclusión

Esta receta de coles de Bruselas asadas al estilo Tennessee rebosa de intensos sabores a la parrilla, tocino crujiente y un suave dulzor que eleva a estas humildes coles a la categoría de estrella. Todo preparado en la parrilla Arteflame sin necesidad de limpiar: es el tipo de guarnición que hace que la temporada de parrilladas dure todo el año.