Tennessee Tacos de bagre ennegrecido en arteflame

Introducción

Lleva el intenso sabor de la Costa del Golfo a tu patio con estos tacos de bagre ennegrecido de Tennessee. Asados ​​a la perfección en la parrilla plana y central Arteflame, este pescado está repleto de sabor, acompañado de una ensalada de col ácida y salsa remoulade ahumada. Esta receta te brindará el equilibrio perfecto entre picante, textura crujiente y cremosidad, a la vez que demuestras tus habilidades asadoras, el sellado inverso perfecto y la versatilidad de la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 4 filetes de bagre (de aproximadamente 6 oz cada uno)
• 2 cucharadas de condimento para ennegrecer
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de repollo rallado (mezcla de verde y morado)
• 1/4 taza de zanahorias ralladas
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de alcaparras picadas
• 1 cucharada de jugo de pepinillos o jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Gajos de lima para servir
• Aceite vegetal (para encender fuego)
• Servilletas de papel (para encender fuego)
• Leña (para combustible de parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente.

Paso 2: Preparar la salsa remoulade

1. En un tazón, combine la mayonesa, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, las alcaparras picadas, el jugo de pepinillos (o jugo de limón), la sal y la pimienta.
2. Batir hasta obtener una mezcla cremosa y reservar.

Paso 3: Prepara la ensalada de col

1. En otro recipiente, mezcle el repollo, la zanahoria y el cilantro picado.
2. Rocíe vinagre de sidra de manzana y miel sobre la ensalada y mezcle bien.
3. Condimentar con sal y pimienta al gusto y reservar.

Paso 4: Sazonar y dorar el bagre

1. Seque los filetes de bagre y cubra ambos lados de manera uniforme con el condimento para ennegrecer.
2. Agregue mantequilla a la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
3. Selle cada filete durante aproximadamente 1 minuto por lado para desarrollar una corteza rica y retener los jugos.

Paso 5: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes sellados a la superficie plana, más cerca de los bordes exteriores, donde la temperatura es ligeramente más baja.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (retírelo cuando alcance los 130 °F, ya que continuará cocinándose a 145 °F fuera de la parrilla).

Paso 6: Calentar las tortillas

1. Coloque las tortillas de maíz sobre la superficie plana durante aproximadamente 30 segundos por lado o hasta que estén ligeramente carbonizadas y flexibles.

Paso 7: Arma los tacos

1. Coloque el bagre ennegrecido y desmenuzado sobre cada tortilla.
2. Cubra con ensalada crujiente y un chorrito generoso de salsa remoulade ahumada.
3. ¡Sírvelo con una rodaja de lima y disfrútalo caliente recién salido de la parrilla!

Consejos

• Retire siempre los filetes de bagre cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada: ¡la cocción residual es real!
• La mantequilla mejora el dorado y el sabor: úsela generosamente tanto en la rejilla central como en la superficie plana de la cocina.
• En Arteflame puedes asar todo a la vez gracias a su superficie extragrande y sus múltiples zonas de calor.
• La placa de cocción plana de acero evita que los alimentos se quemen: se cocinan perfectamente en sus propios jugos.
• Utilice el gradiente de calor desde el centro hasta el borde para controlar la temperatura sin necesidad de ajustar el quemador.

Variaciones

1. Tacos de pescado con barbacoa sureña:Reemplace el condimento ennegrecido con un aderezo para barbacoa al estilo Tennessee y rocíe con salsa barbacoa picante en lugar de remoulade.
2. Tacos de camarones cajún:Sustituya el bagre por camarones grandes, ennegrézcalos y cúbralos con la misma ensalada de col y salsa remoulade.
3. Tacos de pollo a la parrilla:Utilice muslos de pollo cortados en rodajas finas y sazonados con especias para ennegrecer, utilizando el mismo método de cocción y sellado.
4. Tacos de coliflor especiados vegetarianos:Filetes gruesos de coliflor muy sazonados y asados ​​utilizando el mismo proceso para una opción sin carne.
5. Tacos de pescado picantes de Baja:Agregue chipotle a la salsa remoulade y cubra con jalapeños encurtidos para una versión más picante.

Mejores maridajes

• Cerveza lager fría o cerveza de trigo
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chipotle
• Salsa de mango fresco
• Ensalada mexicana de maíz callejero (esquites)
• Limonada espumosa o cóctel cítrico Paloma

Conclusión

Estos tacos de bagre ennegrecido de Tennessee son ahumados, picantes, ácidos y absolutamente inolvidables al cocinarlos en la parrilla Arteflame. Con un sellado de calidad profesional y un calor uniforme en la plancha, sus tacos no solo tendrán un sabor increíble, sino que impresionarán a todos en su barbacoa. Disfrute de la parrillada con facilidad y sabor, al estilo Arteflame.