Waffles de pollo y pan de maíz de BBQ de Tennessee

Introducción

Prepárate para impresionar con esta receta de pollo y waffles a la barbacoa de Tennessee, ahumados, dulces y sabrosos. Asamos todo: el jugoso pollo a la barbacoa y los crujientes waffles de pan de maíz, en la parrilla Arteflame. Gracias a su rejilla central de alta temperatura y su superficie plana, conseguirás un sellado perfecto, sabores intensos y una textura jugosa sin necesidad de horno ni sartenes adicionales. Esta sencilla comida a la parrilla es perfecta para brunchs familiares o barbacoas de fin de semana.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1 taza de salsa barbacoa (preferiblemente estilo Tennessee)
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de suero de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (para la masa)
• Mantequilla de arce (1/2 taza de mantequilla ablandada mezclada con 2 cucharadas de jarabe de arce)
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la base de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Espere 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura máxima. La rejilla central debe estar a más de 535 °C para un sellado perfecto.

Paso 2: Preparar el pollo

1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
2. Unte generosamente cada muslo con salsa barbacoa estilo Tennessee.

Paso 3: Asa el pollo

1. Selle los muslos de pollo en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para conservar los jugos.
2. Mueva el pollo sellado a la plancha plana para terminar de cocinarlo sobre zonas de fuego medio.
3. Continúe asando hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F, luego retírela (subirá a 165 °F mientras reposa).

Paso 4: Prepara la masa para waffles de pan de maíz

1. En un bol, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro recipiente, bata el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida.
3. Combine los ingredientes húmedos y secos hasta que quede suave.

Paso 5: Asa los waffles

1. Utilice un aro de plancha del tamaño de una sartén plana y bien untado con mantequilla sobre la estufa Arteflame.
2. Vierta una cucharada de masa y use una espátula para extenderla en forma redonda.
3. Cocine hasta que se formen burbujas y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2 a 3 minutos.
4. Voltee y cocine el otro lado otros 2-3 minutos hasta que esté dorado.

Paso 6: Ensamblar y servir

1. Coloque un waffle de pan de maíz crujiente en un plato.
2. Cubierto con jugoso muslo de pollo BBQ.
3. Añade una cucharada de mantequilla de arce encima.
4. Decorar con perejil fresco si se desea.

Consejos

• Utilice auténtica salsa barbacoa de Tennessee para obtener un auténtico sabor regional.
• Selle todas las carnes en el centro de la parrilla Arteflame para conservar la humedad.
• Vigila la temperatura interna del pollo: retíralo a 160 °F para permitir que se cocine a 165 °F.
• Cocine los waffles cerca del borde exterior de la estufa para lograr un calor uniforme.
• Use mantequilla en lugar de aceite en la superficie plana para obtener un sabor más profundo y un color dorado.

Variaciones

1. Waffles de pollo con sriracha, miel picante y jalapeño: Cambie la salsa de barbacoa por un glaseado de miel y Sriracha y agregue jalapeños picados a la masa de pan de maíz.
2. Waffles sureños picantes de pollo y queso cheddar: Use salsa picante estilo Nashville para el pollo y mezcle queso cheddar rallado con la masa de waffles.
3. Waffles de pollo y tocino con bourbon y arce: Marina el pollo en una mezcla de arce y bourbon y espolvorea trozos de tocino cocido en la masa.
4. Pollo BBQ con durazno y waffles de maíz: Use salsa de barbacoa con infusión de durazno y mezcle granos de maíz a la parrilla con la masa de waffles.
5. Waffles de pollo con hierbas y ajo y parmesano: Frote el pollo con ajo y hierbas y condimente la masa de waffles con parmesano rallado.

Las mejores combinaciones

• Guarnición: Berza a la parrilla con un chorrito de vinagre de sidra
• Bebida: Cóctel de bourbon con té dulce o un sour de whisky de Tennessee.
• Postre: Mitades de melocotón a la parrilla con canela y crema batida.

Conclusión

Ya sea que organices un brunch o simplemente quieras una cena divertida al estilo Tennessee, esta receta de pollo a la barbacoa y waffles de pan de maíz te ofrece un sabor intenso con una limpieza mínima. Gracias al diseño único de la parrilla Arteflame, obtendrás un pollo jugoso y ahumado y waffles crujientes en una sola parrilla. Ideal tanto para los aficionados del fin de semana como para los expertos en parrilla.