Perch de lucio a la parrilla sueca con mantequilla de limón

Introducción

Experimente los delicados sabores de la cocina sueca con esta receta de lucioperca a la parrilla. Cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato conserva la humedad con un sellado a alta temperatura y se termina con un suave toque de mantequilla de limón.

Ingredientes

• 4 filetes de lucioperca
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 limón, exprimido y rallado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos dentro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se prenda.
4. Espere aproximadamente 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar el pescado

1. Seque los filetes de lucioperca con una toalla de papel.
2. Condimentar con sal, pimienta y ajo picado.
3. Derretir la mantequilla y mezclar con el jugo de limón, la ralladura y el eneldo picado.

Paso 3: Sellar el pescado

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla durante 30 segundos por lado para obtener un sellado a alta temperatura.
2. Mueva los filetes hacia los bordes exteriores de la superficie plana de la cocina para terminar de cocinarlos suavemente.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130°F, luego retírelo de la parrilla (temperatura objetivo después del reposo: 145°F).

Paso 4: Agrega la mantequilla de limón

1. Rocíe la mezcla de mantequilla de limón sobre los filetes asados ​​calientes.
2. Deje reposar el pescado durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Acerque o aleje los filetes del centro de la plancha para controlar la temperatura.
• Retire siempre el pescado de la parrilla cuando la temperatura esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.

Variaciones

1. Mantequilla de ajo y hierbas: Agregue perejil, tomillo y ajo adicional a la salsa de mantequilla.
2. Cítricos picantes: Mezcle hojuelas de pimiento rojo y una pizca de jugo de lima en lugar de limón.
3. Eneldo con mostaza: Mezcle mostaza de Dijon con mantequilla de limón para darle un toque picante.
4. Pimentón ahumado: Espolvoree pimentón ahumado sobre los filetes antes de asarlos.
5. Costra de parmesano: Espolvorear parmesano rallado sobre los filetes antes de la etapa final de cocción.

Mejores maridajes

• Patatas baby al vapor con eneldo
• Espárragos a la parrilla
• Vino blanco fresco, como el Sauvignon Blanc
• Ensalada de pepino fresco
• Pan de centeno con mantequilla

Conclusión

Esta receta sueca de lucioperca a la parrilla es sencilla pero elegante, con una deliciosa salsa de mantequilla y limón que realza los sabores naturales del pescado. La parrilla Arteflame facilita obtener resultados de calidad de restaurante en casa.