Char del Ártico sueco con crema de rábano picante

Introducción

Dale un toque nórdico a tu parrilla con esta receta de trucha ártica sueca. Asada a la perfección en Arteflame, el pescado se sella a 535 °C para conservar sus jugos naturales. Luego, se termina de cocinar en la placa de cocción y se sirve con una crema de rábano picante para una delicia rica y ahumada.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha ártica
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de rábano picante recién rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Eneldo fresco para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la superficie plana esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar la crema de rábano picante

1. En un bol, mezcle la crema agria, el rábano picante, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
2. Revuelva hasta que quede suave y bien combinado.
3. Déjalo a un lado mientras asas el pescado.

Paso 3: Asar la trucha ártica

1. Coloque la mantequilla sobre la plancha plana y deje que se derrita.
2. Selle los filetes de trucha ártica con la piel hacia abajo en la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 1 minuto para conservar los jugos.
3. Pasar los filetes a la superficie plana, con la piel hacia arriba, y cocinar durante 4-5 minutos más hasta que la carne esté opaca y escamosa.
4. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (aproximadamente 125 °F para término medio, dejar reposar).

Paso 4: Servir

1. Coloque la trucha ártica en un plato y esparza la crema de rábano picante por encima.
2. Decorar con eneldo fresco y servir con rodajas de limón.
3. ¡Disfrute de esta especialidad sueca a la parrilla!

Consejos

• Utilice siempre trucha ártica fresca para conseguir la mejor textura y sabor.
• No cocine demasiado el pescado: el calor residual terminará de cocinarlo después de retirarlo de la parrilla.
• Ajuste la cantidad de rábano picante en la crema según su preferencia de sabor.

Variaciones

1. Salvelino ártico con mostaza y eneldo:Reemplace el rábano picante con una mezcla de mostaza de Dijon y eneldo finamente picado para obtener un sabor más suave y herbáceo.
2. Salchicha ártica picante con rábano picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena y jalapeño finamente picado a la crema de rábano picante para darle más picante.
3. Salvelino ártico ahumado:Use pimentón ahumado y un poco de humo líquido en la salsa de crema para obtener un sabor profundo y rico.
4. Salvelino ártico con limón y ajo:Mezcle ajo asado y ralladura de limón con la salsa de crema para darle un toque brillante y sabroso.
5. Salchicha ártica en escabeche sueca:Sirva el pescado a la parrilla con una guarnición de cebollas rojas encurtidas y un toque de vinagreta de eneldo.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o verduras de raíz asadas.
• Una guarnición de patatas nuevas con mantequilla y eneldo fresco.
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o un Riesling seco.
• Pan de centeno caliente y crujiente con un poco de mantequilla.

Conclusión

Esta trucha ártica sueca con crema de rábano picante es una celebración de sabores nórdicos intensos, preparada con técnicas de asado perfectas. La parrilla Arteflame ofrece un sellado inigualable, manteniendo el pescado tierno y escamoso.