Receta de tartar de carne con crostinis crujientes | Fresco y sabroso

Introducción

El steak tartar es un plato clásico elaborado con carne de res cruda finamente picada, delicadamente sazonada y servida con diversos ingredientes. Esta versión se acompaña de crostinis crujientes, lo que la convierte en un aperitivo o plato ligero perfecto. Elaborado exclusivamente con los ingredientes más frescos, la tierna carne y el pan crujiente ofrecen un delicioso contraste de textura y sabor.

Ingredientes

Filete tártaro:

• 10 oz de solomillo o filete de res fresco, finamente picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de alcaparras, finamente picadas
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 yema de huevo (opcional)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Unas pizcas de salsa picante (opcional)

Crostinis:

• 1 baguette cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
• 1 diente de ajo, cortado por la mitad

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Steak Tartare

1. Picar finamente la carneCon un cuchillo afilado, corte la carne en trozos finos. Es fundamental usar carne fresca y de alta calidad para este plato.
2. Mezclar los ingredientesEn un bol, combine la carne picada, la mostaza de Dijon, las alcaparras, la chalota, el perejil, la salsa Worcestershire y el zumo de limón. Sazone con sal, pimienta y un toque de salsa picante si le gusta un toque picante.
3. Probar y ajustarAjuste la sazón al gusto. Si lo desea, incorpore la yema de huevo para darle un toque más intenso.

Paso 2: Preparar los crostini

1. Precaliente su parrilla Arteflame:Enciende la parrilla apilando leña sobre servilletas aceitadas y déjala calentar durante unos 20 minutos.
2. Untar el pan con mantequilla y tostarloUnte las rebanadas de baguette con mantequilla o aceite de oliva. Colóquelas sobre la superficie de cocción y áselas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
3. Frotar con ajo:Una vez que los crostini estén fuera de la parrilla, frote inmediatamente las partes superiores con el lado cortado del ajo para darle un sabor adicional.

Paso 3: Servir

1. Montar el plato:Coloque la mezcla de steak tartar en el centro de un plato, dándole forma redonda o utilizando un molde para una presentación limpia.
2. Servir con crostinis:Disponer los crostini crujientes alrededor del tartar y servir inmediatamente.
3. Guarnición opcional:Cubre el tartar con una yema de huevo o una pizca de perejil extra para darle un toque elegante.

Consejos

• Asegúrese de que la carne sea de la más alta calidad y extremadamente fresca, ya que se sirve cruda.
• Los crostinis se pueden tostar con anticipación, pero para obtener mejores resultados, sírvalos recién salidos de la parrilla para que queden lo más crujientes posible.

Variaciones

1. Steak Tartare picante:Agregue un jalapeño finamente picado o una pizca de salsa Tabasco para darle un toque picante.
2. Steak Tartare de Trufa:Agregue unas gotas de aceite de trufa o trufa fresca rallada para darle un toque lujoso.
3. Steak Tartare de inspiración asiática:Reemplaza la mostaza por salsa de soja y añade un toque de aceite de sésamo y cebolletas finamente picadas.
4. Filete tártaro con hierbas:Mezcle hierbas frescas finamente picadas, como cebollino, eneldo o estragón, para agregarle un estallido de sabor.
5. Steak Tartare de aguacate:Agregue pequeños cubos de aguacate maduro para obtener una textura cremosa y un sabor fresco.

Mejores maridajes

• Una copa de vino blanco seco o vino espumoso
• Ensaladas ligeras y crujientes como la de rúcula con vinagreta de limón
• Verduras encurtidas como pepinillos o cebollas para aportar acidez.

Conclusión

El steak tartar con crostinis crujientes es un plato delicioso y elegante que realza los delicados sabores de la carne cruda, combinados con pan crujiente con ajo. Ya sea como aperitivo o como plato ligero, esta receta clásica es fácil de personalizar con diferentes ingredientes y variaciones. Disfrútela con su vino y guarniciones favoritas para una experiencia verdaderamente deliciosa.