Tarta de cebolla de calabaza y caramelizado

Introducción

Crea una impresionante obra maestra vegetariana con esta tarta de calabaza y cebolla caramelizada, horneada en el horno para pizza de tu Arteflame Grill. Una deliciosa combinación de sabores, perfecta para cualquier reunión.

Cocinado en la parrilla Arteflame con accesorio para horno de pizza

Ingredientes:

Para la corteza:

• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 taza de harina para todo uso, más para la superficie
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos

Para el relleno y montaje:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 4 cebollas amarillas medianas, cortadas en rodajas finas
• Sal kosher
• 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Una pizca de pimienta de cayena
• 4 oz de queso cheddar fuerte o gruyère, rallado grueso
• ½ calabaza pequeña, cortada a lo largo por la mitad, sin semillas
• 1 calabaza delicata, cortada a lo largo por la mitad, sin semillas
• 1 batata pequeña
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 ramitas de tomillo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal marina en escamas

Equipo especial:

• 11"- o 12"-Molde para tarta acanalado de 1,5 cm de diámetro y fondo desmontable o 9"-Molde desmontable de diámetro

Instrucciones

1. Preparar la corteza:

   • Bata la harina integral, la sal y 1 taza de harina común en un tazón grande. Añada la mantequilla e incorpórela a los ingredientes secos hasta que los trozos más grandes tengan el tamaño de una moneda de cinco centavos.
   • Añade 6 cucharadas de agua helada y mezcla con los dedos. Aprieta suavemente hasta formar una masa grumosa. Amasa hasta que queden algunas partes secas.
   • Forme una masa, envuélvala en plástico y refrigérela durante al menos 2 horas.

2. Enrolle y prepare la corteza:

   • Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que alcance un grosor de ⅛ de pulgada. Transfiérela al molde para tarta, presione las esquinas y recorte el exceso. Congélela de 15 a 20 minutos.

3. Cocinar las cebollas:

   • Calentar el aceite en la plancha lateral Arteflame. Agregar cebollas amarillas, sazonar con sal y cocinar hasta que se caramelicen, aproximadamente 45-50 minutos en total. Dejar enfriar.

4. Montar la tarta:

   • Unte la masa fría con mostaza y espolvoree con cayena. Mezcle el queso con la mezcla de cebolla y extiéndalo sobre la masa.
   • Corte la calabaza y el boniato en rodajas finas. Colóquelos en círculos concéntricos sobre la tarta, rocíelos con aceite y sazónelos con sal.

5. Hornear la tarta:

   • Coloque la tarta debajo del accesorio para horno de pizza y hornee hasta que las verduras estén doradas y la corteza esté dorada, aproximadamente 30 a 60 minutos.

6. Terminar y servir:

   • Derretir el tomillo y la mantequilla, pincelar la tarta con ellos y espolvorear con sal marina.

Consejos

• Para obtener una corteza más hojaldrada, manipule la masa lo menos posible.
• Caramelizar cebollas lleva tiempo; cocínelas a fuego lento para obtener el mejor sabor.
• Utilice una mandolina para cortar verduras en rodajas finas y uniformes.
• Deje que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla para mantener su forma.

Variaciones

• Intente agregar pimientos rojos asados ​​para darle más dulzura.
• Utilice queso azul o feta en lugar de gruyère para obtener un sabor más ácido.
• Mezcle hierbas frescas como romero o albahaca para darle más aroma.

Las mejores combinaciones

• Maridaje: con un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc.
• Sirva con una ensalada verde fresca para una comida completa.
• Disfrútelo con una sopa de tomate ligera para una experiencia acogedora.

Conclusión

Disfrute de esta elegante tarta de calabaza y cebolla caramelizada como un hermoso plato principal vegetariano, perfecto para cenas y cocinado a la perfección con el accesorio para horno de pizza de su Arteflame Grill.