Hamburguesas de chile de búfalo de Dakota del Sur

Introducción

Nada expresa mejor el sabor intenso que una hamburguesa picante de chili de búfalo de Dakota del Sur, asada a la perfección en la Arteflame. Al combinar el rico y magro perfil de la carne de búfalo con el profundo y ahumado sabor de los chiles asados ​​al fuego, esta hamburguesa realza lo mejor del Oeste. Utilizando las versátiles zonas de cocción de la Arteflame, sellaremos las hamburguesas de búfalo al revés para obtener una corteza de calidad profesional, conservarán los jugos y terminaremos el plato en la plancha. ¡A cocinar!

Ingredientes

• 1,5 libras de carne molida de búfalo
• 4 chiles frescos (el jalapeño o el chile Hatch funcionan muy bien)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 4 panecillos de hamburguesa brioche
• 4 rebanadas de queso pepper jack
• 2 cucharadas de mantequilla (para la plancha)
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de jalapeños encurtidos (opcional)
• 1/2 taza de rúcula o verduras mixtas
• Mayonesa picante favorita o alioli de chipotle

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas en el recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego alcance la temperatura adecuada (aproximadamente 20 minutos) hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar las hamburguesas de búfalo

1. En un tazón, mezcle suavemente la carne molida de búfalo con pimentón, ajo en polvo, comino, sal y pimienta. No la dore demasiado.
2. Forme 4 hamburguesas iguales.
3. Déjelo reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Asar los chiles

1. Coloque los chiles directamente sobre la rejilla central de la parrilla para que se doren, dándoles vuelta de vez en cuando.
2. Una vez que estén ampolladas y ablandadas, muévalas a la plancha exterior de la cocina para continuar asándolas lentamente mientras cocina las hamburguesas.
3. Retire los tallos y córtelos en cubitos o rodajas para decorar una vez que se hayan enfriado un poco.

Paso 4: Dorar las hamburguesas al revés

1. Selle las hamburguesas rápidamente en la rejilla central de la parrilla bien caliente (aproximadamente 1 minuto por lado) para retener los jugos y crear una costra.
2. Transfiera las hamburguesas a la plancha plana para continuar cocinándolas a fuego medio hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del objetivo (el objetivo es 135 °F para término medio, 145 °F para término medio).
3. Cubra con queso pepper jack en rodajas en el último minuto para que se derrita.

Paso 5: Tostar los panecillos y armarlos

1. Unte con mantequilla el interior de los panecillos brioche y colóquelos sobre la hornalla con el lado cortado hacia abajo hasta que estén dorados.
2. Arme cada hamburguesa: pan inferior, rúcula, hamburguesa con queso derretido, chiles asados, cebolla roja picada, jalapeños encurtidos si los usa, mayonesa picante, pan superior.

Consejos

• Retire siempre las hamburguesas de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado. Seguirán cocinándose después de reposar.
• Utilice un termómetro para carne para una precisión perfecta.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite en la plancha para obtener una preparación más rica.
• Ase todos los ingredientes en la estufa mientras se termina de cocinar la carne: chiles, cebollas e incluso panecillos.
• Acerque o aleje los alimentos del centro para controlar el calor: utilice las zonas naturales de Arteflame.

Variaciones

1. Hamburguesa de bisonte y queso azul de Dakota del Sur:Agregue queso azul desmenuzado en lugar de queso pepper jack y cubra con cebollas caramelizadas.
2. Hamburguesa de chile tex-mex:Cubierto con pico de gallo casero, rodajas de aguacate y queso cotija.
3. Hamburguesa de bisonte a la barbacoa:Use salsa barbacoa en lugar de mayonesa picante y agregue tocino de jalapeño a la parrilla.
4. Hamburguesa de búfalo suizo con champiñones:Cambie los chiles por champiñones a la parrilla y queso suizo.
5. Hamburguesa Buffalo Chipotle Ranch:Rocíe con salsa ranch de chipotle y cubra con cebollas fritas y poblanos asados.

Mejores maridajes

• Mitades de batata ahumada a la parrilla con piel y mantequilla de canela
• Maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón
• Ensalada de col crujiente mezclada con vinagreta de sidra de manzana
• Cerveza pale ale de Dakota del Sur helada o cerveza añejada en barrica de bourbon
• Zapatero de melocotón a la parrilla en una sartén en Arteflame

Conclusión

Esta hamburguesa picante de chili búfalo de Dakota del Sur es la fusión perfecta de sabor salvaje y una técnica de asado refinada. El sellado inverso del Arteflame garantiza hamburguesas jugosas y sabrosas con una corteza perfecta, mientras que los chiles asados ​​al fuego le dan el toque perfecto. Sin necesidad de ollas, sartenes ni tapas, la limpieza es facilísima. ¡Pruébala una vez y podría convertirse en tu receta favorita para asar!