Spicy Korean BBQ Brochers de cordero en la parrilla Arteflame

Introducción

¡Prepárate para encender tu parrilla Arteflame y disfrutar de estas deliciosas brochetas de cordero picantes a la barbacoa coreana! Estas brochetas de cordero, perfectamente marinadas, se asan a fuego intenso, conservando los jugos con un sellado perfecto, y luego se bañan en una salsa coreana intensa y picante para un sabor excepcional. Usar la rejilla central de la parrilla Arteflame a más de 535 °C garantiza un sellado de calidad profesional, mientras que la placa de cocción plana circundante te permite terminar de cocinar tu cordero a la perfección. Sigue esta receta para impresionar a tus amigos y familiares con brochetas de cordero jugosas y sabrosas que chisporrotean a la perfección.

Ingredientes

• 1,5 libras de paleta de cordero, cortada en cubos
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)
• Pinchos de madera (remojados en agua durante 30 minutos)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas de papel.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Marinar el cordero

1. En un bol, mezcle la salsa de soja, el gochujang, la miel, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y el vinagre de arroz.
2. Añade el cordero cortado en cubos a la marinada, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos de manera uniforme.
3. Tapar y dejar marinar durante al menos 1 hora (o durante la noche para un sabor más profundo).

Paso 3: Pinchar y sellar

1. Ensarte el cordero marinado en las brochetas de madera remojadas.
2. Unte la rejilla de la parrilla con mantequilla para realzar el sabor.
3. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas durante 1 o 2 minutos de cada lado, creando una corteza sabrosa.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las brochetas selladas a la superficie plana, más cerca de los bordes exteriores, donde el calor es ligeramente más bajo.
2. Deje cocinar el cordero, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 125 °F para que quede a punto medio.
3. Recuerde retirar el cordero a los 110°F ya que continuará cocinándose después de retirarlo de la parrilla.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Deje reposar las brochetas unos minutos antes de servir.
2. Rocíe salsa gochujang adicional sobre las brochetas si lo desea.
3. ¡Disfruta con tus maridajes favoritos!

Consejos

• Siempre precaliente la parrilla adecuadamente para asegurar que el cordero quede bien dorado.
• Utilice mantequilla para asar en lugar de aceite: mejora significativamente el sabor.
• Remojar las brochetas de madera evita que se quemen.
• Deje reposar la carne antes de servir para conservar sus jugos.

Variaciones

1. Hierba de ajo:Reemplace el gochujang con ajo picado y romero fresco para darle un toque herbáceo y con ajo.
2. Dulce y picante:Agregue 1 cucharada de azúcar morena y hojuelas de pimiento rojo adicionales para lograr un equilibrio entre picante y dulzura.
3. Sésamo y sojaAumente el aceite de sésamo a 2 cucharadas y agregue 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para obtener un sabor profundo a nuez.
4. Teriyaki de jengibre:Reemplace el gochujang con salsa teriyaki y agregue jengibre rallado adicional para obtener un perfil más dulce y lleno de umami.
5. Infusión de cítricos:Agregue 1 cucharada de jugo de naranja o lima para lograr un contraste vibrante y picante con los intensos sabores coreanos.

Las mejores combinaciones

• Kimchi coreano para un toque crujiente y ácido
• Arroz jazmín al vapor para equilibrar el picante.
• Verduras a la parrilla (calabacín, cebolla y champiñones) en la placa de cocción plana Arteflame
• Una cerveza coreana fría o soju para complementar los sabores.
• Ensalada de pepino fresco con aderezo de sésamo para un contraste refrescante.

Conclusión

Asar brochetas picantes de cordero coreano a la barbacoa en la parrilla Arteflame ofrece una combinación espectacular de sellar crujiente y jugosa textura. La alta temperatura de la rejilla central garantiza un tostado inigualable, mientras que la superficie de cocción plana ofrece el espacio perfecto para completar el proceso de cocción. ¡Mejora tu experiencia asando con estas brochetas atrevidas y sabrosas!