Receta coreana de col a la parrilla a la parrilla (Baechu GUI) Receta

Introducción

El repollo Napa a la parrilla coreano, o Baechu Gui, es un plato sencillo pero con un sabor intenso, perfecto para la parrilla. La combinación de aceite de sésamo con sabor a nuez, salsa de soja rica en umami y un toque picante crea una guarnición que marida a la perfección con carnes a la parrilla o un untable de barbacoa coreana. Al cocinarlo en la parrilla Arteflame, se consigue ese increíble toque ahumado a la parrilla, manteniendo el repollo tierno y jugoso. ¡Encendamos la parrilla y preparemos esta deliciosa guarnición!

Ingredientes

• 1 cabeza de repollo Napa, cortada por la mitad o en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cebollas verdes, finamente picadas
• 1 diente de ajo picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende el papel y deja que la leña prenda.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la estufa esté completamente caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar el repollo y la marinada.

1. Corte el repollo Napa por la mitad a lo largo, o en cuartos si es grande, manteniendo el corazón intacto para mantener las hojas unidas.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el gochugaru y el ajo.
3. Pincele generosamente la marinada sobre los lados cortados del repollo.

Paso 3: Asar el repollo

1. Coloque el repollo con el lado cortado hacia abajo en la parte más caliente de la cocina Arteflame, más cerca del centro.
2. Ase a la parrilla durante 3 a 5 minutos hasta que esté ligeramente carbonizado, luego dé vuelta para cocinar el otro lado cortado.
3. Mueva el repollo a una zona un poco más fría y continúe asándolo durante otros 3 a 5 minutos hasta que esté tierno.

Paso 4: Añade los toques finales

1. Derretir la mantequilla sobre el repollo asado para darle más sabor.
2. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y cebolla verde picada.
3. Retirar de la parrilla y servir inmediatamente.

Consejos

• Para obtener un resultado más carbonizado, presione el repollo ligeramente sobre la parrilla mientras se cocina.
• Ajuste las zonas de calor en la estufa Arteflame para lograr el equilibrio perfecto entre sellado y ternura.
• Utilice semillas de sésamo recién tostadas para obtener el mejor aroma a nuez y una textura crujiente.

Variaciones

1. Glaseado de gochujang picante:Agregue 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) a la marinada para darle un toque más picante.
2. Repollo con mantequilla de ajo:Reemplace el aceite de sésamo con mantequilla con infusión de ajo para obtener un sabor rico y sabroso.
3. Glaseado de soja dulce:Aumente la miel a 2 cucharaditas y agregue un chorrito de mirin para obtener un perfil ligeramente más dulce.
4. Glaseado con miso:Mezcle 1 cucharadita de pasta de miso blanco en la marinada para obtener un umami más profundo.
5. Repollo ahumado con tocino:Ase las tiras de tocino junto con el repollo y desmenúcelas encima antes de servir.

Mejores maridajes

• Bulgogi a la parrilla (carne de res barbacoa coreana)
• Galbi a la parrilla (costillas coreanas)
• Kimchi y arroz al vapor
• Tofu a la parrilla con glaseado de soja
• ensalada de papa al estilo coreano

Conclusión

La col china coreana a la parrilla es un plato fácil y sabroso que combina a la perfección con cualquier plato de barbacoa. Cocinarla en la parrilla Arteflame realza su dulzor natural y le da un fantástico toque ahumado. Ya sea como acompañamiento o como una opción vegetariana sustanciosa, es una opción imprescindible para los amantes de las parrilladas al aire libre.