Pulpo a la parrilla marinado coreano de Gochujang

Introducción

Esta receta de pulpo a la parrilla marinado en gochujang ofrece sabores tiernos, ahumados y picantes, cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame. Al usar la rejilla central para un sellado inicial a alta temperatura y terminar en la superficie plana, el pulpo adquiere una textura fantástica, conservando todos sus jugos naturales. Esta receta aprovecha al máximo el diseño único de Arteflame, creando pulpo a la parrilla con calidad de restaurante en tu patio.

Ingredientes

• 2 libras de pulpo, limpio
• 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pulgada de jengibre, rallado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

• Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
• Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
• Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar la marinada

• En un bol, mezcle el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el ajo, el jengibre y el jugo de limón.
• Cubre bien el pulpo con la marinada y déjalo reposar al menos 30 minutos.

Paso 3: Sellar el pulpo

• Coloque el pulpo en la rejilla central de la parrilla y dórelo durante 1 o 2 minutos por lado hasta formar una costra carbonizada.

Paso 4: Muévete a la encimera plana

• Transfiera el pulpo sellado a la plancha plana para cocinar.
• Continúe asando durante otros 10 a 15 minutos, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 130 °F.
• Rocíe con mantequilla derretida mientras cocina a la parrilla para obtener más sabor.

Paso 5: Servir

• Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos.
• Cortar en rodajas y decorar con semillas de sésamo y cebolletas.
• Servir inmediatamente.

Consejos

• Marinar el pulpo durante la noche para conseguir un sabor más profundo.
• Utilice pulpo fresco para obtener la mejor textura.
• Retire el pulpo cuando alcance una temperatura interna de 115°F, ya que continuará cocinándose después de retirarlo.

Variaciones

• Pulpo picante con cítricos: Añade jugo y ralladura de naranja a la marinada para darle un toque cítrico.
• Pulpo con mantequilla de ajo: Aumente la cantidad de ajo y rocíe generosamente con mantequilla mientras asa.
• Pulpo dulce y ahumado: Mezclar la miel y el pimentón ahumado con la marinada.
• Pulpo con hierbas: Agregue romero fresco y tomillo mientras cocina a la parrilla para obtener un sabor aromático.
• Pulpo a la barbacoa asiática: Use salsa hoisin y sriracha para obtener un perfil de especias más rico y profundo.

Las mejores combinaciones

• Arroz blanco al vapor
• Bok choy a la parrilla
• Ensalada de col con kimchi
• Rábano encurtido
• Cerveza coreana fría

Conclusión

Este pulpo a la parrilla marinado en gochujang coreano está repleto de sabores intensos y una textura ahumada y carbonizada perfecta, asado a la perfección en Arteflame. Impresiona a tus invitados con este plato de calidad de restaurante, recién hecho en tu patio trasero.