Filetes de venado a la parrilla a pendiente - Washington Style

Introducción

La carne de venado es una de las mejores carnes locales de Washington, y al sellarse en la parrilla Arteflame, se convierte en un plato estrella inolvidable para cualquier banquete al aire libre. Con un intenso y cálido adobo de especias y la inigualable potencia de sellado de la rejilla central de 380 °C de Arteflame, esta receta ofrece un sabor y una textura de carne de churrasquería sin salir de casa. Ya sea para una parrillada con amigos o para una cena informal, este método garantiza filetes jugosos y sabrosos que conservan hasta la última gota de su jugo.

Ingredientes

• 4 filetes de venado (de aproximadamente 6 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• Hierbas frescas para decorar (como romero o tomillo)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas en la base de la parrilla Arteflame y apile leña partida sobre ellas.
3. Enciende las servilletas para encender el fuego. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance la temperatura ideal para sellar (aproximadamente 535 °C).

Paso 2: Sazonar la carne de venado

1. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal y la pimienta de cayena.
2. Frote la mantequilla ablandada sobre todos los filetes de venado para ayudar a unir la mezcla de especias y realzar el sabor.
3. Espolvoree la mezcla de especias uniformemente sobre los filetes, presionándola suavemente para que se adhiera.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes de venado directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame para sellarlos a fuego alto (aproximadamente 1 a 1,5 minutos por lado) para conservar los jugos.
2. Utilice pinzas para dar vuelta los filetes una vez mientras los dora.
3. Una vez que estén perfectamente dorados, mueva los filetes a la superficie plana para continuar la cocción.

Paso 4: Terminar al punto deseado

1. Coloque los filetes en un punto ligeramente más frío de la superficie de cocción (más lejos del centro) y áselos hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (e.g., retirar a 120°F para que quede a punto medio).
2. Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos fuera de la parrilla para que el calor residual termine de cocinarlos.

Paso 5: Decorar y servir

1. Espolvoree hierbas frescas por encima para darle más brillo y aroma.
2. Sirva inmediatamente con sus guarniciones a la parrilla favoritas de la plancha plana Arteflame.

Consejos

• Deje siempre reposar el filete después de asarlo: esto garantiza que los jugos sabrosos no se pierdan al cortarlo.
• Ase verduras como espárragos, champiñones o pimientos dulces en la superficie plana mientras se cocinan los filetes para obtener una comida completa.
• La mantequilla no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a que las especias se adhieran a la carne para lograr una corteza uniforme.
• La superficie plana de Arteflame es más caliente cerca del centro, así que use ese conocimiento al planificar su barbacoa con menú completo.
• Retire la carne con anticipación: ¡el calor residual hará el resto!

Variaciones

1. Venado con ajo y hierbas:Sustituya el ajo fresco picado y el romero picado por la mezcla de mantequilla para obtener un aroma herbal clásico.
2. Venado glaseado con chile y arceMezcle 1 cucharada de jarabe de arce con chile en polvo y úselo en lugar de la mantequilla para lograr una corteza dulce y picante.
3. Venado ahumado con café:Agregue 1 cucharadita de espresso finamente molido y una pizca de azúcar morena al condimento para lograr una textura rica y profunda.
4. Venado con especias marroquíes:Use canela, cilantro, menta seca y condimento de harissa en el aliño para darle un toque norteafricano.
5. Venado glaseado balsámico:Unte los filetes con un glaseado balsámico reducido durante la etapa final de cocción para obtener un acabado picante.

Las mejores combinaciones

• Patatas a la parrilla con romero o espárragos cocinados en la superficie plana
• Vinos tintos atrevidos de Washington como Cabernet Sauvignon o Syrah
• Cervezas artesanales o lagers de microcervecerías de Washington
• Lado de pan plano a la parrilla o mazorca de maíz con mantequilla
• Salsa tibia de moras como condimento dulce

Conclusión

Asar venado local de Washington en la parrilla Arteflame es una deliciosa celebración de sabores ahumados, cocina al aire libre y la alegría de un sellado perfecto. Con solo unas pocas especias, mantequilla y zonas de calor precisas, disfrutará de una comida rústica y refinada a la vez, asada a la perfección e inolvidable en cada bocado.