Lomo de cerdo a pisado en el arteflame

Introducción

Este lomo de cerdo especiado de Colorado es un plato delicioso, asado a la perfección en Arteflame. Cubierto con miel de Colorado y una intensa mezcla de especias, este lomo de cerdo ofrece una irresistible corteza caramelizada con carne jugosa y tierna en su interior. Al sellarlo a 500 °C en la rejilla central de la parrilla y terminarlo suavemente en la superficie plana, logrará resultados de calidad profesional en su patio.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1,5 libras)
• 2 cucharadas de miel de Colorado
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Tomillo fresco (para decorar, opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance una temperatura ideal.

Paso 2: Preparar el lomo de cerdo

1. Seque el lomo de cerdo con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra.
3. Frote el lomo con miel de Colorado, asegurándose de que esté cubierto de manera uniforme.
4. Espolvoree la mezcla de especias por todo el lomo, presionando suavemente para que se adhiera.

Paso 3: Sellar el lomo de cerdo

1. Coloque el lomo de cerdo en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado, girándolo para sellar todos los lados.
2. El calor intenso creará una hermosa corteza que retendrá los jugos.

Paso 4: Terminar de cocinar en la plancha.

1. Mueva la carne de cerdo sellada a la plancha plana para cocinar.
2. Añade mantequilla alrededor del lomo y deja que se derrita, rociando el cerdo mientras se cocina.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 140 °F (para término medio) o 145 °F (para bien cocido).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el lomo de cerdo de la parrilla cuando su temperatura interna esté 15°F por debajo de la temperatura final deseada.
2. Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. Cortar en rodajas y decorar con tomillo fresco antes de servir.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conseguir la máxima jugosidad.
• Utilice un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción sin tener que adivinar.
• Aplique primero la miel para que las especias se adhieran uniformemente al lomo.
• Para obtener un sabor ahumado más profundo, utilice maderas duras como el roble o el nogal.
• Unte la carne de cerdo con mantequilla derretida mientras se cocina para mantenerla húmeda.

Variaciones

1. Chipotle picante:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle para darle un toque ahumado y picante.
2. Con costra de hierbas:Mezcle romero seco y tomillo para formar una corteza de hierbas.
3. Mantequilla de ajo:Reemplace la miel con mantequilla de ajo asado antes de cocinar.
4. Miel de cítricos:Agregue un chorrito de jugo de naranja fresco para obtener un glaseado brillante y dulce.
5. Arce Dijon:Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue 1 cucharada de mostaza de Dijon.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Batatas carbonizadas con canela
• Mazorca de maíz clásica a la parrilla
• Coles de Bruselas selladas con glaseado balsámico
• Un vino tinto atrevido, como un Cabernet Sauvignon

Conclusión

Asar a la parrilla un lomo de cerdo especiado de Colorado en Arteflame es una experiencia inolvidable que realza sabores y texturas increíbles. El equilibrio perfecto entre dulce, picante y ahumado lo convierte en una receta ideal para cualquier ocasión.