Spatchcock Acción de Gracias Turquía en la parrilla Arteflame

Introducción

Abrir el pavo acelera el tiempo de cocción y garantiza una cocción uniforme, con una piel crujiente y una carne jugosa por todas partes. La parrilla Arteflame es ideal para este método, ya que le da al pavo un dorado perfecto. Al aplanar el ave, el calor se distribuye uniformemente, lo que permite una cocción más rápida y uniforme, con cada centímetro impregnado de un delicioso sabor ahumado.

Ingredientes

• 1 pavo entero (12-14 libras), deshuesado (sin la espina dorsal y aplanado)
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 1 limón, rallado y exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: aceite de oliva para una textura más crujiente.

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

   • Encienda la parrilla Arteflame colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en el centro, apilando leña encima y encendiéndola.
   • Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

2. Preparar el pavo

   • Seque el pavo con toallas de papel para asegurar que la piel quede crujiente.
   • En un bol, mezcle la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la salvia, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
   • Afloje suavemente la piel del pavo alrededor de las áreas de la pechuga y el muslo y frote un poco de la mezcla de mantequilla de hierbas debajo de la piel.
   • Unte el resto de la mezcla de mantequilla de hierbas por toda la superficie del pavo. Para una piel más crujiente, rocíe el pavo con un poco de aceite de oliva.

3. Asar el pavo

   • Coloque el pavo deshuesado con la piel hacia abajo sobre la parte más caliente de la rejilla de cocción en el centro del Arteflame.
   • Dorar durante 5-7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
   • Voltee el pavo y colóquelo en la superficie plana de cocción, más cerca de la zona exterior, que es más fría. Continúe asando hasta que la parte más gruesa de la pechuga alcance los 71 °C y el muslo los 79 °C. Esto debería tomar entre 90 y 120 minutos, dependiendo del tamaño del pavo.

4. Descansar y servir

   • Retire el pavo de la parrilla cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
   • Deje reposar el pavo durante 20-30 minutos, luego córtelo y sírvalo.

Consejos

• Invierta en un buen termómetro para carne:Use un termómetro para controlar la temperatura del pavo para obtener mejores resultados.
• Controlar zonas de calorColoque el pavo sobre diferentes áreas de la superficie de cocción según sea necesario para evitar que se queme y garantizar una cocción uniforme.
• Descansa el pavo:El reposo es esencial para conservar los jugos de la carne para lograr máxima ternura y sabor.

Variaciones

• Mantequilla de hierbas picantes:Agregue una cucharadita de pimentón ahumado y pimienta de cayena para darle un toque picante.
• Mantequilla de hierbas cítricas:Mezcle ralladura de naranja con limón para darle un toque cítrico.
• Glaseado de arce:Unte el pavo con una mezcla de mantequilla derretida y jarabe de arce durante los últimos 30 minutos de cocción.

Mejores maridajes

Este pavo despiezado combina bien con guarniciones asadas para el Día de Acción de Gracias, como coles de Bruselas, batatas condimentadas con canela o pan de maíz asado con mantequilla de arce.

Conclusión

Asar un pavo deshuesado en el Arteflame garantiza un resultado ahumado, crujiente y jugoso.Con un condimento simple y una cocción cuidadosa, este pavo será la pieza central de su Día de Acción de Gracias o de cualquier reunión especial.