Pavo Spatchcock de Acción de Gracias en Arteflame Grill

Introducción

Al aplanar el pavo, se acelera el tiempo de cocción y se garantiza una cocción uniforme, con una piel crujiente y una carne jugosa por todas partes. La parrilla Arteflame es ideal para este método, ya que le da al pavo un tono carbonizado perfecto y una piel dorada. Al aplanar el pavo, se consigue una distribución uniforme del calor en todo el pavo, lo que permite que se cocine más rápido y de manera uniforme, y cada centímetro estará impregnado de un delicioso sabor ahumado.

Ingredientes

• 1 pavo entero (12-14 libras), desmechado (sin la espina dorsal y aplanado)
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• 1 limón, rallado y exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: aceite de oliva para que quede más crujiente.

Instrucciones

1. Preparar la parrilla Arteflame
   Encienda la parrilla Arteflame colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en el centro, apilando leña encima y encendiéndola. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

2. Preparar el pavo

   • Seque el pavo con toallas de papel para garantizar que la piel quede crujiente.
   • En un bol, mezcle la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la salvia, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
   • Afloje suavemente la piel del pavo alrededor de las áreas de la pechuga y el muslo y frote un poco de la mezcla de mantequilla de hierbas debajo de la piel.
   • Frote la mezcla de mantequilla con hierbas restante sobre toda la superficie del pavo. Para que la piel quede más crujiente, rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre el pavo.

3. Asar el pavo a la parrilla

   • Coloque el pavo deshuesado con la piel hacia abajo sobre la parte más caliente de la rejilla de cocción en el centro del Arteflame.
   • Dorar durante 5-7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
   • Dale la vuelta al pavo y colócalo sobre la superficie plana de cocción, más cerca de la zona exterior más fría. Continúa asándolo hasta que la parte más gruesa de la pechuga alcance los 160 °F y el muslo los 175 °F. Esto debería llevar entre 90 y 120 minutos, según el tamaño del pavo.

4. Descansar y servir

   • Retire el pavo de la parrilla cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
   • Deje reposar el pavo durante 20 a 30 minutos, luego córtelo y sírvalo.

Consejos

• Invierta en un buen termómetro para carne:Utilice un termómetro para controlar la temperatura del pavo para obtener mejores resultados.
• Controlar zonas de calorColoque el pavo sobre diferentes áreas de la estufa según sea necesario para evitar que se queme y garantizar una cocción uniforme.
• Descansa el pavo:El reposo es esencial para conservar los jugos de la carne y lograr una máxima ternura y sabor.

Sugerencias de maridaje

Este pavo desmechado combina bien con guarniciones de Acción de Gracias a la parrilla, como coles de Bruselas, batatas condimentadas con canela o pan de maíz a la parrilla con mantequilla de arce.