Secreto de cerdo ibérico español en Arteflame Grill

Introducción

El Secreto de Cerdo Ibérico es uno de los secretos culinarios mejor guardados de España. Este suculento corte de cerdo, ricamente marmolado, es conocido por su increíble ternura y profundo sabor. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado de calidad profesional a más de 530 °C en la rejilla central, seguido de un acabado suave en la plancha plana para un punto de cocción perfecto. Este método de sellado inverso retiene los jugos para un resultado delicioso. ¡Prepárese para disfrutar de un plato de cerdo a la parrilla español con calidad de restaurante en casa!

Ingredientes

• 1,5 libras de secreto de cerdo ibérico
• Sal marina, al gusto
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para asar)
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Aceite de oliva (opcional, para terminar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance un calor abrasador.

Paso 2: Sazonar el cerdo

1. Sazonar generosamente el secreto de cerdo ibérico con sal marina y pimienta negra.
2. Deje reposar la carne a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque la carne de cerdo en la rejilla central de la parrilla, que esté calentada a más de 1000 °F.
2. Sellar durante 1-2 minutos de cada lado, hasta formar una corteza abundante.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Pasar la carne de cerdo sellada a la plancha plana.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130°F (para término medio) o 140°F (para término medio).
3. Retire la carne cuando esté 15°F por debajo de la temperatura final deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar la carne de cerdo durante al menos 5 minutos antes de cortarla.
2. Opcionalmente, rociar con un toque de aceite de oliva antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Para darle más sabor, rocíe con mantequilla derretida mientras termina de cocinar sobre la superficie plana de la cocina.
• Combine este plato con un vino tinto español ahumado para disfrutar de la mejor experiencia.

Variaciones

1. Secreto de ajo y hierbas: Añade ajo picado y romero picado al condimento para darle un toque aromático.
2. Estilo pimentón ahumado: Frote la carne de cerdo con pimentón ahumado español antes de asarla para obtener un sabor ahumado más profundo.
3. Secreto marinado en cítricos: Marinar la carne de cerdo en una mezcla de jugo de naranja y limón una hora antes de asarla.
4. Secreto del chile picante: Agregue hojuelas de chile trituradas o pimienta de cayena al condimento para darle un toque picante.
5. Secreto glaseado balsámico: Pincele con una reducción balsámica en el último minuto de cocción para obtener un sabor dulce y ácido.

Mejores maridajes

• Pimientos de Padrón a la parrilla
• Patatas bravas
• Pan crujiente español con aceite de oliva
• Vino tinto Tempranillo
• Ensalada de col al estilo español

Conclusión

Asar el Secreto de Cerdo Ibérico en Arteflame garantiza un sabor perfecto, un sellado increíble y una textura jugosa y tierna. La combinación de sellado a alta temperatura y cocción lenta en la plancha plana garantiza que cada bocado esté repleto de sabor. ¡Impresiona a tus invitados con este delicioso plato español a la parrilla!