Trucha entera a la parrilla española con salsa de avellana

Introducción

Prepárate para una increíble trucha española a la parrilla con piel crujiente y carne tierna y jugosa, rematada con una rica salsa de avellanas. La parrilla Arteflame sella el pescado a la perfección, conservando sus jugos, convirtiéndolo en un plato con calidad de restaurante que puedes preparar en casa. Esta receta realza sus intensos sabores ahumados y un toque final a frutos secos que combina a la perfección con hierbas frescas y cítricos. Perfecta para cualquier ocasión, descubramos el mejor método para asar trucha entera en la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 2 truchas enteras, limpias y evisceradas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de avellanas finamente picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalota pequeña, picada
• 1 cucharadita de miel

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en la parrilla Arteflame y apile leña encima.
3. Encienda las servilletas de papel y deje que el fuego caliente la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la parte superior plana esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la trucha

1. Seque la trucha con toallas de papel.
2. Frote el interior y el exterior con mantequilla derretida.
3. Condimentar con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.
4. Rellene cada trucha con perejil fresco, tomillo y unas alcaparras.

Paso 3: Sellar la trucha

1. Coloque la trucha en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para lograr un sellado perfecto.
2. Una vez sellada, mueva la trucha a la plancha plana, más cerca del borde exterior, para continuar cocinándola hasta que la temperatura interna alcance 130°F.

Paso 4: Preparar la salsa de avellanas

1. En la plancha, rocíe con aceite de oliva y añada chalotas y ajo picados. Saltee hasta que desprendan un aroma agradable.
2. Añade las avellanas picadas y tuéstalas ligeramente.
3. Incorpore el vinagre de jerez, la miel y más mantequilla derretida.
4. Retirar del fuego y mezclar con jugo de limón recién exprimido.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Retire la trucha de la parrilla cuando alcance los 130°F (se seguirá cocinando a 145°F).
2. Rocíe la salsa de avellanas sobre la trucha.
3. Decorar con perejil extra y una rodaja de limón.
4. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Retire siempre la trucha de la parrilla 15°F por debajo de la temperatura interna deseada.
• Para obtener sabores más ahumados, utilice madera de cerezo o de manzano al asar.
• La mantequilla aporta un sabor intenso; nunca la sustituyas con aceite.

Variaciones

1. Trucha con hierbas y ajo:Reemplace el pimentón ahumado con ajo adicional y romero para darle un toque sabroso y fragante.
2. Trucha picante española:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo y una cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
3. Trucha con infusión de cítricosMarina la trucha en jugo de naranja y lima antes de asarla a la parrilla para obtener un sabor fresco y sabroso.
4. Trucha con mantequilla de almendras:Sustituye las avellanas por almendras laminadas y añade un toque de mantequilla de almendras a la salsa.
5. Trucha glaseada al jerez:Rocíe la trucha con una reducción de jerez mientras la asa a la parrilla para lograr una profundidad intensa, dulce y sabrosa.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con limón y ajo
• Papas selladas con mantequilla
• Arroz con azafrán al estilo español
• Vino blanco, como el Albariño
• Ensalada de tomate fresco y hierbas

Conclusión

Asar trucha entera en el Arteflame realza sabores increíbles, manteniendo la carne jugosa y tierna. El sellado perfecto, combinado con una rica salsa de avellanas, crea un plato de inspiración española que querrás preparar una y otra vez. Sírvelo con verduras a la parrilla o una ensalada fresca y disfruta del sabor inigualable de una obra maestra a la parrilla.