Bistecs de venado a la parrilla español con mantequilla de tomillo

Introducción

Asar el venado correctamente garantiza filetes tiernos, jugosos y sabrosos. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado de calidad profesional en la rejilla central a más de 530 °C, y luego terminamos los filetes a la perfección en la plancha plana. Infusionada con mantequilla de tomillo aromático, esta receta de venado de inspiración española ofrece un sabor inigualable con una corteza caramelizada.

Ingredientes

• 2 filetes de venado (de aproximadamente 8 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla sin sal para cocinar
• Aceite vegetal (para encender la parrilla Arteflame)

Instrucciones

Paso 1: Precaliente la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la parrilla esté lista (unos 20 minutos).

Paso 2: Preparar la mantequilla de tomillo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el tomillo picado, el pimentón ahumado, el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra.
2. Déjelo reposar hasta que esté listo para usar.

Paso 3: Sellar los filetes de venado

1. Seque los filetes de venado con toallas de papel.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 2 minutos por lado a 1000 °F.
3. Sellar hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana.

1. Mueva los filetes sellados a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde la temperatura es más baja.
2. Cocínelos hasta que alcancen una temperatura interna de aproximadamente 120 °F para que queden a punto.
3. Retire los filetes de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.

Paso 5: Agrega la mantequilla de tomillo y sirve.

1. Coloque una cucharada de mantequilla de tomillo sobre cada filete y deje que se derrita sobre la superficie.
2. Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de servir para conservar sus jugos.

Consejos

• La carne de venado es magra, por lo que hay que evitar cocinarla demasiado para que quede tierna.
• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conseguir la máxima jugosidad.
• Ajuste la ubicación del filete en la plancha plana para un control preciso de la temperatura.
• Si la mantequilla comienza a derretirse demasiado rápido, mueva los filetes hacia el borde más frío de la parrilla.

Variaciones

• Venado con hierbas y ajo:Agregue romero y ajo adicional para obtener un sabor herbáceo más profundo.
• Venado ahumado con chipotle:Sustituya el pimentón ahumado con polvo de chipotle para darle un toque ahumado picante.
• Venado al jerez español:Marine los filetes en una salsa de jerez suave antes de asarlos.
• Venado bañado en mantequilla:Rocíe continuamente con mantequilla de tomillo durante la cocción para darle más sabor.
• Venado con especias cítricas:Agregue ralladura de naranja y una pizca de comino para darle un toque cítrico vibrante.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla y sal marina
• Pimientos rojos asados ​​cocinados en la plancha Arteflame
• Vino tinto Rioja español
• Patatas a la plancha con pimentón ahumado
• Una ensalada ligera de rúcula con aceite de oliva y limón.

Conclusión

Cocinar filetes de venado en la parrilla Arteflame garantiza un equilibrio perfecto entre el ahumado y la ternura. El sellado a fuego alto conserva los jugos, mientras que la mantequilla de tomillo le aporta profundidad al sabor. Este plato de inspiración española es un éxito garantizado.