Pez espada español con salsa de tomate y hierba

Introducción

Esta receta de pez espada a la parrilla, de inspiración española, realza sus sabores intensos con una salsa fresca de tomate y hierbas. La parrilla Arteflame crea un sellado perfecto, con calidad de asador, conservando los jugos y ofreciendo una cocción uniforme. La combinación de pescado ahumado a la parrilla y una vibrante salsa de tomate hace de este plato un éxito para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 filetes gruesos de pez espada (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 tomate grande, cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos dentro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el pez espada

1. Seque los filetes de pez espada con una toalla de papel.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.
3. Derretir la mantequilla y pincelar con ella ambos lados del pescado.

Paso 3: Prepara la salsa de tomate y hierbas

1. En un tazón, combine el tomate cortado en cubitos, la cebolla roja, el perejil, el cilantro, el orégano, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva.
2. Mezclar bien y reservar para que se combinen los sabores.

Paso 4: Sellar los filetes de pez espada

1. Coloque los filetes de pez espada en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta formar una costra dorada.

Paso 5: Pasar a la encimera de plancha plana

1. Transfiera los filetes sellados al área exterior de la plancha del Arteflame.
2. Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 130°F.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar (llegará a 145°F).

Paso 6: Servir

1. Cubra cada filete de pez espada con generosas cucharadas de salsa de tomate y hierbas.
2. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que esté bien cocido sin cocinarlo demasiado.
• La rejilla central proporciona un sellado inmejorable, mientras que el área de la plancha asegura un acabado uniforme.
• Deje reposar el pez espada antes de servir para mantenerlo jugoso.
• Si la salsa reposa demasiado tiempo, pruébela y ajuste el condimento antes de servirla.

Variaciones

1. Pez espada con mantequilla de ajo:Reemplace el pimentón con ajo picado y agregue mantequilla adicional para obtener un acabado rico y aterciopelado.
2. Pez espada cítrico español:Reemplace el vinagre de vino tinto con jugo de naranja y lima para obtener un sabor ácido y brillante.
3. Pez espada picante con chile:Agregue jalapeño finamente picado y hojuelas de pimiento rojo adicionales para darle un toque picante.
4. Pez espada ahumado del Mediterráneo:Agregue aceitunas picadas y queso feta a la salsa para darle un rico toque mediterráneo.
5. Pez espada con costra de hierbas:Presione una mezcla de romero, tomillo y albahaca finamente picados sobre el pescado antes de dorarlo.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Pimientos morrones asados ​​al fuego
• Patatas baby a la parrilla con mantequilla de ajo
• Vino blanco español o un Albariño fresco
• Pan de masa madre a la parrilla con aceite de oliva

Conclusión

Asar pez espada en el Arteflame le brinda un sabor y una textura inigualables. El sellado perfecto conserva la humedad, mientras que la salsa de tomate y hierbas realza cada bocado con su frescura. Pruebe diferentes variaciones a su gusto y acompáñelo con verduras o papas a la parrilla para una comida completa.