Tostadas de hígado de conejo a la parrilla española

Introducción

Deléitese con los ricos y delicados sabores de las tostadas de hígado de conejo a la parrilla al estilo español. Selladas a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato realza la dulzura natural del hígado con una exquisita corteza. Servidas sobre pan crujiente con un toque de ajo, este aperitivo le encantará con sus profundas y sabrosas notas. El alto calor de la parrilla Arteflame garantiza que cada bocado quede tierno y rebosante de un sabor irresistible.

Ingredientes

• 8 hígados de conejo, limpios
• 4 rebanadas de pan crujiente
• 2 dientes de ajo pelados
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 cucharada de aceite de oliva (para terminar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara los ingredientes

1. Seque los hígados de conejo con una toalla de papel.
2. Condimentarlos con sal, pimienta y pimentón ahumado.
3. Cortar el pan en rodajas y reservar.

Paso 3: Sellar el hígado de conejo

1. Coloque los hígados de conejo en la rejilla central de la parrilla para dorarlos a fuego alto.
2. Dore durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.
3. Pasa los hígados a la plancha plana del Arteflame para continuar la cocción a fuego medio-bajo (unos 2-3 minutos más).
4. Retire los hígados cuando estén 15°F por debajo de la temperatura deseada (continuarán cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 4: Tostar el pan

1. Coloque las rebanadas de pan en la parte exterior de la plancha plana para tostarlas.
2. Una vez doradas, frotar cada rodaja con un diente de ajo pelado.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Cubra cada rebanada de pan tostado con hígado de conejo a la parrilla.
2. Rociar con vinagre de jerez y aceite de oliva.
3. Espolvorear con perejil picado.
4. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Para darle más sabor, unte una fina capa de mantequilla sobre el pan tostado antes de añadir el hígado.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Dejar reposar el hígado unos minutos antes de servir para que conserve todos sus jugos.

Variaciones

1. Ajo y hierbas: Añade tomillo y romero finamente picados a los hígados para darles un toque aromático.
2. Pimentón picante: Aumente el pimentón ahumado para darle un toque picante y agregue un toque de cayena.
3. Jerez y chalotas: Desglasar los hígados cocidos con jerez y chalotas caramelizadas para darles dulzor.
4. Infusión de cítricos: Añade un chorrito de jugo de limón fresco para realzar los sabores.
5. Esencia de trufa: Terminar con unas gotas de aceite de trufa para darle un toque especial.

Las mejores combinaciones

• Vino tinto ligero como el Tempranillo
• Rioja o Jerez español
• Espárragos a la plancha o pimientos asados
• Queso manchego salado
• Una baguette crujiente o de masa madre

Conclusión

Con la parrilla Arteflame conseguir unas tostadas de hígado de conejo perfectamente asadas es muy fácil.La combinación del sellado a alta temperatura y la cocción suave de la plancha plana garantiza resultados tiernos y sabrosos en todo momento. Sirva este aperitivo al estilo español para impresionar a sus invitados en su próxima reunión.