Panceta de cerdo a la parrilla española con piel crujiente

Introducción

Nada supera el rico y ahumado sabor de la panceta de cerdo a la parrilla con una piel crujiente. Este plato de inspiración española será el plato estrella de su barbacoa, ya que la alta temperatura de la parrilla Arteflame sella la carne a la perfección, conservando todos los jugos y realzando un sabor increíblemente intenso. Con su sólida placa de acero y su rejilla central de alta temperatura, la parrilla Arteflame garantiza que su panceta quede irresistiblemente crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, con piel
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de vinagre de jerez

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Marque la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado.
2. Frote la panceta de cerdo por todos lados con sal, pimentón ahumado, ajo en polvo, pimienta negra y orégano.
3. Unte la parte de la carne con mantequilla derretida y espolvoree vinagre de jerez sobre la piel.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia arriba sobre la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Dorar durante 3-4 minutos hasta formar una costra de color marrón oscuro.
3. Voltee y dore el lado de la piel durante otros 2 o 3 minutos, asegurándose de que quede bien crujiente.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva la panceta de cerdo a la plancha, posicionándola más cerca del centro más caliente.
2. Cocine durante unos 20 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 175 °F.
3. Retire la panceta de cerdo una vez que alcance los 160 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar la panceta de cerdo durante 10 minutos.
2. Cortar en tiras finas y servir inmediatamente.

Consejos

• Deje que la panceta de cerdo se seque al aire en el refrigerador sin tapar durante algunas horas antes de asarla para garantizar que la piel quede más crujiente.
• Utilice un cuchillo afilado para marcar la piel; esto ayuda a que la grasa se derrita correctamente.
• Cocine la panceta de cerdo más cerca del borde de la estufa si necesita una zona de calor más baja.

Variaciones

1. Glaseado de miel:Unte la panceta de cerdo con una mezcla de miel y salsa de soja para obtener una costra caramelizada.
2. Chile y lima:Agregue jugo de limón y chile en polvo al condimento para darle un toque picante y ácido.
3. Ajo-Hierba:Use ajo fresco picado, tomillo y romero para obtener un sabor herbáceo.
4. Estilo asiático:Sustituya el pimentón en polvo por cinco especias y unte con salsa hoisin.
5. Barbacoa ahumada:Cubra la panceta de cerdo con un aderezo para barbacoa intenso antes de asarla.

Mejores maridajes

• Pimientos y cebollas a la parrilla
• Pan crujiente caliente con mantequilla de ajo
• patatas asadas al estilo español
• Espárragos carbonizados con ralladura de limón
• Copa de vino tinto Tempranillo

Conclusión

La panceta de cerdo a la parrilla española con piel crujiente es un plato espectacular, perfecto para tu próxima barbacoa. Usar la parrilla Arteflame garantiza una corteza crujiente e impecable y un interior jugoso en todo momento. ¡Disfruta de este sabroso plato con tus guarniciones favoritas y saborea el sabor de una panceta de cerdo a la parrilla a la perfección!