Introducción
Nada supera el rico y ahumado sabor de la panceta de cerdo a la parrilla con una piel deliciosamente crujiente. Este plato de inspiración española será el punto culminante de su barbacoa, ya que el calor alto de la parrilla Arteflame dora la carne a la perfección, reteniendo todos los jugos y resaltando una increíble profundidad de sabor. Con su sólida placa de cocción de acero y su rejilla central de alta temperatura, la parrilla Arteflame garantiza que su panceta de cerdo quede irresistiblemente crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes
- 2 libras de panceta de cerdo, con piel
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de vinagre de jerez
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
- Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Preparar la panceta de cerdo
- Haz un corte en la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado.
- Frote la panceta de cerdo por todos lados con sal, pimentón ahumado, ajo en polvo, pimienta negra y orégano.
- Unte la parte de la carne con mantequilla derretida y espolvoree vinagre de jerez sobre la piel.
Paso 3: Dorar la panceta de cerdo
- Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia arriba sobre la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
- Dorar durante 3-4 minutos hasta formar una costra de color marrón oscuro.
- Voltee y dore el lado de la piel durante otros 2 o 3 minutos, asegurándose de que quede bien crujiente.
Paso 4: Cocinar a la perfección
- Mueva la panceta de cerdo a la plancha, posicionándola más cerca del centro más caliente.
- Cocine durante unos 20 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 175 °F.
- Retire la panceta de cerdo una vez que alcance los 160 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
Paso 5: Reposar y servir
- Deje reposar la panceta de cerdo durante 10 minutos.
- Cortar en tiras finas y servir inmediatamente.
Consejos
- Deje que la panceta de cerdo se seque al aire en el refrigerador sin tapar durante algunas horas antes de asarla para garantizar que la piel quede más crujiente.
- Utilice un cuchillo afilado para marcar la piel; esto ayuda a que la grasa se derrita correctamente.
- Cocine la panceta de cerdo más cerca del borde de la encimera si necesita una zona de calor más baja.
Variaciones
- Glaseado con miel:Unte la panceta de cerdo con una mezcla de miel y salsa de soja para obtener una corteza caramelizada.
- Chile y limón:Agregue jugo de limón y chile en polvo al condimento para darle un toque ácido y picante.
- Ajo-Hierba:Utilice ajo fresco picado, tomillo y romero para obtener un sabor herbáceo.
- Estilo asiático:Sustituya el pimentón en polvo por cinco especias y unte con salsa hoisin.
- Barbacoa ahumada:Cubra la panceta de cerdo con un fuerte aderezo para barbacoa antes de asarla.
Conclusión
La panceta de cerdo a la parrilla española con piel crujiente es un plato espectacular, perfecto para su próxima barbacoa. El uso de la parrilla Arteflame garantiza una corteza crujiente impecable y un interior jugoso en todo momento. ¡Disfrute de este sabroso plato con sus guarniciones favoritas y saboree el sabor de la panceta de cerdo a la parrilla perfecta!
Las mejores combinaciones
- Pimientos y cebollas a la parrilla
- Pan crujiente tibio con mantequilla de ajo
- Patatas asadas al estilo español
- Espárragos carbonizados con ralladura de limón
- Copa de vino tinto tempranillo
