Meracería española a la parrilla con tapenade de oliva

Introducción

Asar merluza en la parrilla Arteflame garantiza un resultado sabroso y jugoso con un sellado perfecto. Este plato de inspiración española es sencillo pero con un toque mediterráneo, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier amante del marisco.

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 1 taza de aceitunas mixtas, sin hueso y picadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y espera unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la tapenade de aceitunas

1. En un tazón, combine las aceitunas picadas, las alcaparras, el perejil, el ajo picado y el jugo de limón.
2. Mezclar bien y reservar para que se combinen los sabores.

Paso 3: Asar los filetes de merluza

1. Unte los filetes de pescado con mantequilla derretida y condimente con sal y pimienta.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para dorarlos.
3. Pásalos a la superficie plana y continúa cocinando hasta que alcancen una temperatura interna de 130°F.
4. Retíralos de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 115°F ya que continuarán cocinándose.

Paso 4: Servir

1. Cubra cada filete de merluza con una generosa cucharada de tapenade de aceitunas.
2. Sirva inmediatamente con gajos de limón al lado.

Consejos

• Para obtener una textura más crujiente, deje reposar el pescado durante un minuto antes de agregar la tapenade.
• Utilice una espátula para pescado para manipular con cuidado los filetes de merluza mientras los asa.
• Cocinar pescado en la encimera plana Arteflame garantiza una distribución uniforme del calor sin que se queme.

Variaciones

1. Merluza picante: Añade hojuelas de pimiento rojo a la tapenade para darle un toque especial.
2. Merluza con hierbas cítricas: Mezcle la ralladura de naranja con la mantequilla antes de pincelar los filetes.
3. Merluza con mantequilla de ajo: Reemplace la tapenade con un chorrito de mantequilla y ajo para obtener un sabor más rico.
4. Merluza al pimentón ahumado: Sazona los filetes con pimentón ahumado antes de asarlos.
5. Estilo mediterráneo: Añade tomates secados al sol y queso feta a la tapenade.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Puré de papas con ajo asado
• Vino blanco español fresco como el Albariño
• Pan artesanal crujiente con mantequilla
• Mezcla de verduras con vinagreta de cítricos

Conclusión

Asar merluza en la parrilla Arteflame garantiza un resultado sabroso y jugoso con un sellado perfecto. Este plato de inspiración española es sencillo pero con un toque mediterráneo, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier amante del marisco.