Calcots a la parrilla español con salsa Romesco

Introducción

Experimente el auténtico sabor de Cataluña con esta especialidad española: Calcots a la parrilla con salsa romesco. Los calcots, un tipo de cebolla verde, se asan a la perfección en la parrilla Arteflame y se sirven con una rica salsa romesco ahumada y con sabor a nuez. La alta temperatura de la rejilla central garantiza una caramelización exquisita y sabores ahumados, mientras que la placa de cocción plana permite un control preciso de la cocción. Perfecto para reuniones, ¡este plato es una auténtica delicia invernal!

Ingredientes

• 30 calcetas frescas (o cebollas verdes grandes)
• 2 pimientos rojos
• 5 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de almendras
• 1/4 taza de avellanas
• 1 rebanada de pan rústico
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 chile ñora seco (o sustituir por chile ancho)
• 2 cucharaditas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la salsa romesco

1. Coloque los pimientos rojos, los tomates, los dientes de ajo y la rebanada de pan en la plancha plana cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
2. Asar todo hasta que los pimientos y los tomates tengan la piel suave y ampollada y el pan esté dorado.
3. Retirar las verduras y dejarlas enfriar un poco, luego pelar los pimientos y los tomates.
4. Licuar todos los ingredientes tostados junto con las almendras, las avellanas, el aceite de oliva, el vinagre de jerez, el pimentón ahumado y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Asar las calcetas

1. Unta una fina capa de mantequilla sobre la superficie plana donde vas a asar las calcetas.
2. Coloque las calcetas directamente en la parte más caliente de la plancha, cerca del centro.
3. Ase a la parrilla durante 5 a 7 minutos, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que esté carbonizado y tierno.

Paso 4: Servir y disfrutar

1. Retire las calcetas de la parrilla y envuélvalas en papel de periódico o papel de aluminio para que se cocinen ligeramente al vapor.
2. Retire las capas exteriores carbonizadas, sumérjalas en salsa romesco y ¡disfrute!

Consejos

• Si no encuentras calcetas, utiliza cebolletas grandes o cebolletas como sustituto.
• Ase pan adicional junto con las verduras para obtener opciones adicionales para mojar.
• La salsa romesco se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta tres días.
• Para una experiencia auténtica, coma las calcetas pelándolas con los dedos y sumergiéndolas dramáticamente en la salsa.
• Ajuste el ahumado añadiendo una pizca más de pimentón ahumado o asando las verduras durante más tiempo.

Variaciones

1. Romesco picante:Agregue un jalapeño asado o pimentón ahumado adicional para una versión más picante.
2. Sin frutos secos:Omite las nueces y utiliza semillas de girasol o de calabaza en su lugar.
3. Romesco de tomate a la parrilla:Aumente la cantidad de tomates asados ​​para obtener una salsa más dulce y picante.
4. Solo almendras:Use sólo almendras para darle un toque más tradicional a la salsa.
5. Romesco con queso:Mezcle un puñado de queso manchego rallado para obtener una cremosidad adicional.

Mejores maridajes

• Una copa de cava español para un contraste refrescante.
• Chorizo ​​a la parrilla o mariscos al estilo español para mayor variedad.
• Pan rústico de campo asado en el Arteflame para lograr una textura extra.
• Tapas tradicionales españolas como Patatas Bravas o Jamón Ibérico.
• Un vino Tempranillo rico y con cuerpo para complementar los sabores ahumados.

Conclusión

Las calcetas a la parrilla con salsa romesco son un plato español sencillo pero sabroso, perfecto para asar al aire libre en el Arteflame. Con su fácil preparación y su toque rústico, es una comida impresionante y accesible que marida de maravilla con vinos españoles y carnes a la parrilla.