Artillón de hueso español con mantequilla de pimentón ahumado

Introducción

Este Ribeye español con hueso y mantequilla de pimentón ahumado se asa a la perfección en la parrilla Arteflame, ofreciendo un sabor intenso y ahumado. La rejilla central de alta temperatura sella el filete a 535 °C, conservando sus jugos, mientras que la plancha plana lo deja en su punto justo. Con un toque de mantequilla y pimentón, este filete es una obra maestra inolvidable.

Ingredientes

• 1 filete de costilla con hueso (de aproximadamente 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos para alcanzar la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Sazonar el Ribeye

1. Seque el chuletón con una toalla de papel.
2. Sazone ambos lados con sal marina, pimienta negra y ajo en polvo.

Paso 3: Sellar el filete

1. Coloque el filete en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarlo a 1000 °F.
2. Dore durante aproximadamente 2 minutos por lado para desarrollar una corteza rica.

Paso 4: Cocinar al punto deseado

1. Mueva el filete a la plancha exterior para que alcance la temperatura interna deseada.
2. Utilice un termómetro para carne y retire el filete cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada.

Paso 5: Prepara la mantequilla de pimentón ahumado

1. Mezcle la mantequilla ablandada con el pimentón ahumado en un tazón pequeño.
2. Unta la mantequilla sobre el filete caliente y deja que se derrita.

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar el filete durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cortar en rodajas y servir inmediatamente.

Consejos

• Deje que el filete alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para que se cocine de manera uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté precisa.
• Ajuste la ubicación en la estufa para controlar los niveles de calor.

Variaciones

1. Ribeye con mantequilla de hierbas:Agregue romero y tomillo picados a la mezcla de mantequilla.
2. Chuletón picante con chipotle:Reemplace el pimentón ahumado con polvo de chipotle para darle más picante.
3. Ribeye con mantequilla de ajo:Mezcle puré de ajo asado con mantequilla para obtener un sabor más profundo.
4. Ribeye con mantequilla de limón:Agregue ralladura de limón para darle un brillo cítrico.
5. Ribeye de mantequilla con queso azul:Mezcle queso azul desmenuzado con la mantequilla para lograr un acabado intenso y picante.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla con glaseado balsámico
• Patatas asadas cocinadas en la plancha Arteflame
• Un vino tinto español atrevido como el Tempranillo
• Pan de masa madre a la parrilla con mantequilla de ajo

Conclusión

Cocinar tu chuletón en la parrilla Arteflame te brindará un sabor y una textura inigualables. Con un sellado perfecto a alta temperatura y un exquisito acabado de mantequilla de pimentón ahumado, este filete te impresionará.