Solón de Búfalo de Mostaza Dakota del Sur

Introducción

Intensa, sabrosa y sellada a la perfección, esta receta de lomo de búfalo con mostaza y hierbas de Dakota del Sur le ofrece la experiencia de un asado de calidad a su patio trasero con la parrilla Arteflame. Con un adobo intenso de hierbas y mostaza, el lomo de búfalo se sella a más de 530 °C en la rejilla central y luego se sella al revés en la parte superior plana para lograr un punto de cocción perfecto, máxima jugosidad y un sabor inigualable, todo sin necesidad de horno ni sartén.

Ingredientes

• 2 libras de lomo de búfalo, recortado
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza integral
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para sellar)
• Opcional: perejil fresco para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel empapadas con un poco de aceite vegetal en el recipiente de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F y la superficie plana circundante comience a calentarse para sellar y cocinar.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón, combine la mostaza de Dijon, la mostaza integral, el ajo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
2. Frote la marinada generosamente sobre todo el lomo de búfalo.
3. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.

Paso 3: Sellar el lomo de búfalo

1. Una vez que la parrilla esté completamente caliente, agregue una cucharada de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Selle el lomo de búfalo en la rejilla central durante 1,5 a 2 minutos por lado hasta que se forme una costra.
3. Gire hacia todos los lados para garantizar que la comida quede cocida de manera uniforme y a alta temperatura.

Paso 4: Sellado inverso en la plancha plana

1. Mueva el lomo de búfalo sellado al área central más caliente de la plancha plana.
2. Continúe cocinando, rotando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (aproximadamente 125 °F para término medio). Deje reposar hasta que alcance la temperatura final.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.

Paso 5: Decorar y servir

1. Cortar el lomo en rodajas y decorar con perejil fresco si se desea.
2. Sirva inmediatamente con sus vegetales asados ​​favoritos o acompañamientos cocinados directamente en la superficie plana de Arteflame.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite al dorar para obtener un sabor más rico.
• Programa la cocción de las verduras en la parte exterior plana mientras el filete termina de cocinarse en la zona interior.
• La carne de búfalo se cocina más rápido que la de res; controle atentamente la temperatura.
• Deje siempre reposar la carne para que termine de cocinarse y redistribuya los jugos.
• Marina tu carne durante la noche para obtener un sabor más profundo.

Variaciones

1. Solomillo de búfalo con arce y mostaza:Agregue 1 cucharada de jarabe de arce a la marinada de mostaza para darle un toque dulce.
2. Solomillo de búfalo picante con chipotle:Mezcle 1 cucharadita de polvo de chipotle y 1 cucharadita de pimentón ahumado en la marinada para calentar y ahumar.
3. Solomillo de búfalo con limón y hierbas:Agregue ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón para obtener una versión cítrica.
4. Solomillo de búfalo con mostaza y balsámico:Agregue 1 cucharada de vinagre balsámico añejo a la marinada para darle un toque picante profundo.
5. Solomillo de búfalo con ajo y rábano picante:Agregue 1 ½ cucharada de rábano picante preparado para darle un toque picante que combina maravillosamente con la mostaza.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Batatas dulces selladas en hierro fundido sobre la superficie plana
• Maíz a la parrilla con mantequilla compuesta de hierbas
• Puré de coliflor con ajo asado
• Cerveza artesanal de Dakota del Sur o un atrevido Cabernet Sauvignon

Conclusión

Cocinar este solomillo de búfalo con mostaza y hierbas de Dakota del Sur en la parrilla Arteflame no se trata solo de preparar la cena, sino de crear un plato principal espectacular con sabor, estilo y fuego. Con un sellado de calidad profesional y fácil limpieza, esta receta se convertirá rápidamente en una de tus favoritas.